材料
麻油豆腐乳2块，蒜末少许，辣椒末少许，辣酱油1/3大匙，糖1/2大匙，米酒1小匙，开水3大匙
做法
将所有材料与调味料放入果汁机中搅拌均匀即可。
关键词
凉拌羊肉酱 肉酱 羊肉 凉拌
酱羊肉的做法
首先食材调料准备：
大羊腿肉一块，芹菜，洋葱，大蒜，苹果，西红柿，白芷，白寇，白胡椒，酱油，米醋，盐，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡一下）。
具体步骤：
第1步：把羊腿肉先剔出骨头，再切成大块，切除羊皮
第2步：把切好的大块羊肉放入冷水锅中，再切点芹菜段和洋葱片、胡萝卜块一起放入锅中煮，去除腥膻味。
第3步：做料汁，这个料汁可以一绝，比平常的都不一样。先把准备好的大蒜和洋葱切成末，再来一个苹果也切成末（加苹果的目的是有去膻去腥提味的效果），西红柿，香菜，辣椒都切成末放入碗中备用。
第4步：把煮羊肉的锅中的血末捞干净，再放入白芷，白寇，白胡椒，这三个组合是绝搭，再用小火煮20分钟。
第5步：料汁调味。调料汁碗中倒入4小勺酱油，2勺米醋，2勺盐，1勺味精，白糖2勺，2勺香油，花椒粉，孜然粉，再点儿芝麻，（这芝麻为什么要提前泡好，就是为了让它出味），搅拌均匀。
第6步：把煮好的羊肉捞出来，切成薄片，热切冷切都可以，冷却切出来这个效果要好一些，再蘸上调好的秘密料汁，那口感，真是绝了！
酱羊肉
这是我最拿手的一道菜，做了二、三十年了，吃过的人无不称赞。而且据我所知，羊肉做冷盘吃的很少，大家不妨试试，味道极其的美。
用料 ?
羊后腿肉 2500克
桂皮 1块
八角 4个
香叶 2到3片
葱姜 若干
料酒 一大勺
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
甜面酱 2汤勺
花椒 适当多放些粒
红辣椒 2个
酱羊肉的做法 ?
羊肉整块切拳头大小，开水焯撇去浮沫捞出控水，锅里放入少量油，烧冰糖，冒泡发黄红，放入羊肉块翻炒，放料酒八角，陈皮，老抽，甜面酱，少许，再翻炒一会儿，倒入砂锅，加葱，姜，王守义炖鸡料一包，花椒装佐料盒，适当多放些，加水，大火烧开，小火慢炖。吃辣的可放点辣椒。筷子能插透即熟，不要太烂，否则切不成片。大概40到50分钟。临出锅，放盐。
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做好后晾凉。连砂锅一起放冰箱冷藏，三五天即可。如果着急可先捞出两块吃，其它酱上几天口感更好。冷热食均可。
酱之前要把葱和料包捞出，表面的羊油可以把肉封在下面，汤汁浸泡，保持鲜美的味道！
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捞出来的样子
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我们基本上是切片儿吃，比牛肉更细腻鲜美。
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小贴士
羊腿肉最好，其他部位也好吃。羊分品种，河北的山羊，内蒙古的羊都好吃，河北当地的绵羊差一些。如果吃辣可多点辣椒?，我一般只放两个，提提味儿，吃不出辣味儿来。用砂锅放冰箱保存肉，是我无意中发现的，储存时间长，一个多月都没问题，不变味儿。甚至味道更鲜美。
