炖羊肉之前，羊肉先用清水泡几个小时。然后用水煮一下，煮出血沫。羊肉和红萝卜搭配可以取出膻味，煮羊肉的时候加点陈皮也是去膻的。
材料：羊肉，红萝卜，青蒜 调料：姜，陈皮，盐，大酱一大茶匙（没有可不放），老抽（酱油），草果一个，肉蔻两颗，花椒少许，八角一个，香叶两片，干辣椒若干个（喜欢吃辣的多放点，不喜欢吃就少放点），如果有豆腐乳的话，再放两块豆腐乳。
做法：1.羊肉买回来后冲洗一下，用清水浸泡2小时以上(为了泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味)。
2.浸泡好的羊肉切块（羊皮很难切，可以先煮一下再处理）
3.切好的羊肉过水煮出血沫，冲洗干净，将羊骨头部分和香料，姜一起先放入锅中煮，水开后放羊肉。
4.再次开后转中小火，放酱油和盐。水收干点后，再加点水,加红萝卜一起闷。
5.最后放大蒜，先放大蒜杆，出锅前放叶子。
很多人不能接受羊肉的膻味，羊肉怎么做才能不膻还好吃？
羊肉不管是清炖、红烧、涮、烤都好吃。去腥的方法：1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。2、放入适量料酒，再放少量的食用盐。3、倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。
羊肉汤的做法
羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净,?用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水。
2.?浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水！等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒去除腥味，小火炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了，汤也会更加浓郁鲜美,?如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时。
3.?炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用可以吸附羊肉中的膻味。
4.?如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材，想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。
冬季人们特别喜欢吃羊肉，喝羊汤。但是对于新手小白来说，对于食材的搭配，还不是特别精通。也不懂得应该什么时候放哪些调料，做的不好，很容易让羊肉，有一股很大的膻味，这样就难以下口。那么要想做出来的羊肉，鲜美，不膻，还好吃，也需要一些方法。例如将购买的羊肉，一定要放进清水当中，浸泡1~2个小时，并且在浸泡期间，要时不时的换水。还可以在煮的过程中，放入一些桔皮或者花椒，葱，姜，料酒山楂都是可以的。
一、很多人不能接受羊肉的膻味，羊肉怎么做才能不膻还好吃？?
有些人，之所以不喜欢吃羊肉，是因为没有办法接受羊肉的膻味。但是如果做出来的羊肉，不膻，味道鲜美的话，很多人还是愿意吃羊肉，喝羊汤的。那么要想做出来的羊汤鲜美，首先将购买的羊肉，放进清水当中浸泡。一定要使用冷水，不能使用烫水。浸泡1~2小时，并且每隔一段时间，就要换水，这样就能够将羊肉当中的血水，完全的浸泡出来。在煮羊肉的过程中，还可以适量的放一些陈皮或者是橘皮，这样也能够有效的去膻。
二、结语。
如果家中没有桔皮的话，那么在炖煮羊肉的过程中，还可以适量的放一些葱，姜，料酒，花椒，都是能够有效的去除膻味，并且煮出来的羊肉味道，非常鲜美，不会有柴的感觉。在炖煮羊肉的过程中，放几粒山楂，也是非常不错的。因为放山楂以后，不仅能够促进消化吸收，而且还能够促进肠胃蠕动。最重要的是山楂中的酸，能够有效的中和羊肉中的膻味。如果经济条件允许的话，还可以在煮羊肉的过程中，适量的放一些核桃，萝卜等。都是能够有效的去除羊肉中的膻味，并且非常管用。
