羊肉要是炖着吃，最好是羊腩。就是羊的肚腩。
肉类食品，肥的有些腻，瘦的比较柴。而最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。
这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。
羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。
白汤炖出来，适合喝汤。肉和萝卜味道不足，可以带着蘸水吃。
另外还可以炖成麻辣口味，这是绝对的重口味。
天冷了，最适合吃羊肉，羊肉属于温补的食材，能够抵御风寒，强壮筋骨！
羊肉炖着吃，哪个部位好呢？清炖羊肉一般带点肥膘大部分肉带点骨头的比较美味，比较理想。
在这两天是开始寒冷的季节，弄点羊肉炖上一锅，开怀畅吃畅喝，暖暖身子是相当美好的季节，那么哪个部位的羊肉炖着吃最美味了？
“”云南食八怪“”？首先为你推荐羊的肋条肉，连排骨一起炖，砍成大小相等的块状，肋条羊排有筋有肉带骨一起炖煮，用点清水焯一下水，在配少许三奈，几片香叶，两片新鲜的香草，加葱段，姜片，几颗胡椒，炖煮大概二十五六分钟左右就成熟了。
最好用一个大碗，碗底放入薄荷，把羊肉连汤带肉一起打入碗内，配上一个小米辣姜蒜蘸水，或者配上一个糊辣椒乳腐蘸水那味道相当的一个字，“”爽“”，。
美味清炖羊肉，大概的做法你学会了吗？还有什么疑问？不懂的地方，欢迎共同交流学习，我会为你一解答，拜拜。
我觉得吧, 好好做 ,都好吃,
你就想,羊肉片涮火锅~~~ 呐肉都片成薄片儿了......
哎呀, 不行了, 我现在就想换好衣服出去吃个羊肉的宵夜 .
1、很简单， 就选择羊腿肉。正式名称叫“前腱子”。
2、头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
3、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
5、前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
6、脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。
7、肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
8、胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。
9、腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。
