腊肉煲仔饭的家常做法

核心提示做法步骤: 1、香米洗净,放入砂锅里,倒入4.5杯水,中火煮,米:水的比例是1:1.5 2、腊肠腊肉切片。 3、葱切葱花。 4、米煮到水快干时,放入腊肠腊肉小火煮。 5、饭煮好后,想吃香脆的锅巴,就沿锅边淋入食用油。 6、转最小火沿锅边烧,

做法步骤:

1、香米洗净,放入砂锅里,倒入4.5杯水,中火煮,米:水的比例是1:1.5

2、腊肠腊肉切片。

3、葱切葱花。

4、米煮到水快干时,放入腊肠腊肉小火煮。

5、饭煮好后,想吃香脆的锅巴,就沿锅边淋入食用油。

6、转最小火沿锅边烧,产生锅巴。(不想吃锅巴可省去这一步。)

7、把青菜烫熟。(用了冬瓜嫩芽。)

8、最后撒上葱花焖2分钟,使葱出香味。

9、放上青菜装饰一下。

10、香喷喷的腊味煲仔饭。

11、淋上酱油拌匀,就可开吃了。

广东传统腊味煲仔饭

主料

大米300g 广式腊肠1条 腊肉1块 鸡腿1只 干香菇适量 芥蓝200g 生粉3g 豆豉2g 酱油2勺 生抽2勺 老抽1勺 砂糖半勺 耗油半勺 水1勺半 生姜1小块

广东传统腊味煲仔饭的做法步骤

1.?将各种食材洗干净,将腊肉和腊肠先蒸5到10分钟,基本有七八成熟。

2.?鸡肉切块,用生抽,老抽,蚝油,糖,生粉,豆豉拌匀腌制。

3.?芥蓝将茎切片,用开水汆烫。水中要加盐和色拉油。另外也可以使用菜心,味道也很好。

4.?将蒸好的腊肉香肠切片备用

5.?砂锅中抹一层油。将米倒入,加水到没过米半个指节就好了。一般都说要泡一个小时米,我自己实验不用泡也很好吃没什么不一样。如果大家不放心,就泡一下也没关系。

6.?香菇过水备用。开大火将砂锅煮开后就关小火煮饭,大概7,8分钟后开盖看到水马上要收干的时候,将所有的料下锅平铺在米饭上,并用勺子说些边沿倒一圈入色拉油,是为了煎出锅巴。继续用小火3分钟,接着将锅端起来用火烘烤锅四周,让锅边也成锅巴。烘烤时间5分钟左右,期间会一直听到“噼啪”的声音,就是锅巴在生成中。

差不多烘烤5分钟后,关火,此时一定不能打开锅盖,用砂锅余温闷15分钟。一旦打开锅盖,热量散失,就达不到闷蒸的效果了。

接着,将砂锅预热

7.?将蚝油半勺,生抽2勺,老抽1勺,酱油2勺,糖半勺,水一勺半兑在一起,熬开。

等砂锅闷15分钟时间到了后,将酱汁倒入饭中拌匀。

8.?此时,一碗香气腾腾的煲仔饭就做好啦~快点享用吧。

小贴士

1,米要选择籼米,就是比较长一点的米,这种米口感柔韧,不易煮烂煮黏,适合做煲仔饭或者炒饭类的食品。2,煮米饭的水微微多出大米半个指节的高度就可以了。3,闷米饭时一定不能开盖子,靠砂锅的温度把饭闷熟。

 
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