可以做成葱爆羊肉
爆炒羊肉是内蒙古一道独具特色的美食。菜如其名，以3~5个月的羔羊肉最佳，肉质鲜嫩，爽滑劲道。将羊肉切成大小均匀的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内，用旺火爆炒而成。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道简单易做的家常菜肴。
先将熟羊肉洗净切片；然后用盐将羊肉腌制半小时；然后将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
然后蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留，适度加一点点水。
最后锅中加点油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干，炸至枣红。下羊肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善。上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入。放大调制汁搅拌倒进锅中，迅速炒动，上力就起锅 。
熟羊肉功效
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
以上内容参考人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项
关于怎么炖羊肉更加好吃，作为煮饭小能手的我，对于这个问题我可是有自己非常独特的见解的。记忆当中，我第一次去我老公家的时候，就给他做了一段羊肉宴席，之所以会做羊肉宴席，是因为我对羊肉是非常偏爱的。羊肉，我一般先预处理，因为你不管是烤是炒是炖还是别的，都需要先把羊肉的膻味给去除。因此，第一步就非常明确了，就是焯水处理羊肉。焯水的时候要掌握一个技巧，那就是葱姜一定要大块薄片，然后料酒不可少，要多放一些。焯水的时候，冷水下锅，开锅后捞起羊肉，但是要注意一点，那就是不要第一时间去洗浮沫等等。要等羊肉冷却之后再去清洗，以防羊肉变柴。羊肉的预处理完成之后，想要炖羊肉，就要选好羊肉的搭配品了。
山药蛤蜊玉米我个人非常喜欢羊肉炖山药蛤蜊以及玉米，一般情况下我会选择羊排，但是羊肉也是可以这样搭配的。首先，玉米切块，也是要稍微焯一下水的。其次，清洗好的羊肉嫩炒一下，不要炒的很老，稍微过油之后，加入大量的清水。再次，大火烧开之后，转为小火再炖上半个小时四十五分钟。小火炖过之后，就是下配料了，先下的是玉米以及山药，再炖十五分钟，十五分钟之后，开锅放入蛤蜊再炖五分钟左右即可。
出锅炖羊肉可以吃微沸腾的锅，也就是可以准备一个小火炉带炉上桌，当然也可以直接盛出来上桌。羊肉不能冷着吃，一定要热着吃，因此，在家宴的时候，羊肉炖山药玉米蛤蜊，一定要最后再上才是最好的。
羊肉冬天多吃，不仅可以暖身还可以强身健体，多吃羊肉身体好。
