越南石龟（拉丁文：Mauremys sp），龟科，拟水龟属，因其喉部**，属黄喉拟水龟越南亚种，主要分布在越南和广西与越南交汇的区域。
黄喉拟水龟在国内分布很广，安徽、福建、江苏、台湾、广西、广东、云南、海南、香港都有其踪迹，但数量较多有三大品系：1、越南石龟；2、大青头龟（台湾石龟、艾氏拟水龟）；3、小青头龟（两广人称湖南石龟）。大青头龟主要分布在台湾和福建，小青头龟主要分布在安徽和江苏等省，因为在中国和越南相处的地理位置，养龟爱好者一般将越南石龟称南龟（区域南部），大青头和小青头龟称北龟（区域北部）。
越南石龟因药用价值接近三线闭壳龟（金钱龟、红边龟），而且肉质特别鲜美，有一种独特的香味，是煲汤的极品，很受欢迎。随着生活水平的不断提高，人们懂得爱惜身体，珍惜生命，不惜重金食用有保健作用的野生动物，三线闭壳龟和石龟首当其 冲，野生资源已被捕绝，人工养龟为人们提供了一条造业、致富的好门路。近年来，因作为食用的越南石龟商品龟价格成倍上涨，而作为绿毛龟原材料和观赏龟的北龟价格有所下滑，拉大了南北龟的价格差距，贪欲让一些黑心龟贩将北龟种龟和龟苗与南龟的同等价格卖给一些不懂区分或初入行的养殖户，骗取暴利，造成大部分养殖户亏本，个别养殖户血本无归，因为对北龟认识不足，受害者以两广养殖户居多。电白县沙琅镇在石龟行业发展中就碰到这样的问题。
三大品系中论个体越南石龟的体形最大，大青头龟次之，小青头龟最小，它们的个体比例为3：1.5：0.8，即同等条件下饲养，越南石龟养至3市斤，大青头龟可至1.5市斤，小青头龟只可长至0.8市斤，因小青头龟生长慢，个体小，颜色鲜艳，在同类品种中是培养绿毛龟和作观赏龟的最佳品种 。
两广一带最适合养殖生态龟鳖，每年适合生长时间达7个月之久，养殖肉用龟可谓得天独厚，而这几年观赏龟供大大地过于求，肉用龟则供不应求，个别初养户不懂分辩贪图便宜，将根本没有养殖效益的小青头龟和效益极差的大青头龟当作越南石龟引种，造成灾难性的经济损失.
因此,广大养殖户在选购石龟时要注意分清品系,以免带来不必要的经济损失!
越南石龟属淡水龟科拟水龟 属，又称假红边龟、石龟、石金钱龟、黄喉水龟，中国分布于广西，国外分布于越南北部边境处，是广西区保护动物，是传统食用药用龟类，正宗龟苓膏原料，市场需求量最大。
越南石龟属水龟类，栖息于山区丘陵溪涧及河流中，多数时间在水中嘻戏觅食，有时也到灌木林觅食，杂食性，取食范围广，野外食昆虫、节肢动物，也食小鱼、虾、螺、蚬、小麦、米饭、瓜果类。4-9月产卵，年产卵3-4次，每窝1-7枚，卵重15-20克，20°-33°C摄食，29°-31°C时食量大，生长快。15°C以下冬眠，水温35°C时会热坏龟仔，38°C水温持续2小时以上会热死龟仔。人工养殖冬天加温时要注意控制好水温。
龟在世界生物演化史上出现于古生物的石炭纪，是属于与恐龙同时代的一类古老的动物。在中生代白垩纪末期，恐龙逐渐灭绝，龟却经历了恶劣的生态环境的变迁，顽强地生存至今，在地球上已有2亿年的历史，故享有“活化石”的美誉。
越南种石金钱龟不同于一般的石龟，更不宜笼统地称为黄喉拟水龟。由于越南大部分地区（除高原山地外）属热带季风气候，其特点是高温多雨，干、雨季明显。年平均气温为23~27℃，北部地区23~25℃，南部地区26~27℃。此温度很适合龟的生长，所以越南种石金钱龟自然条件下生长较快，个体较大。一般其背甲棕**，腹甲**，每块盾片上有黑色斑点，头部咖啡色，显三角形。
国内某些国家级的水产研究所专门立项研究了越南石金钱龟与本地石龟的细胞基因组DNA、生物组织组成、一般营养成份、氨基酸和脂肪酸区别，而且有新的发现，在本质上为石龟的种质鉴定（PCR-RAPD分子标记鉴定技术）及开发利用提供了基础数据。野生的越南石金钱龟已很少，因此它被列为有研究价值和人工重点繁殖的品种，其价值远远高于其他品种的石龟。
北种
水产养殖有技术用量用法：
1、池塘养殖，放苗或水花前3-4天每亩用2000ml全池泼洒，放苗或水花时，用30ml兑水10公斤，浸泡15分钟，每亩泼洒2000ml，以后每隔15-20天，每亩用2000ml泼洒。
2、水库使用，每亩按1000-2000ml使用一次，每15天使用一次，最好配合使用有机复合肥，这样效果更佳。
3、全池泼洒：0.5~0.8ppm，即1米水深，每亩使用约1000ml，10~15天使用一次，养殖种，后期可酌情加大用量至2000ml4、拌料喂养：使用饵料重量的0.3~0.5%，即每100公斤饲料用300~500ml，可以喂养鱼类，虾类、黄鳝，龟类等各种动物。
一、养鱼：
1、水面处理：放养前3~10天，用100倍水产菌液泼洒水面，每亩约需农盛乐水产菌液2公升（视鱼塘深浅而定）。以后可视情况每月泼洒一次（用量可适当减少）。
3、饲料处理：可用水产菌液对饲料进行发酵，将发酵好的饲料按1~3%的比例均匀掺和入鱼饲料中投喂。也可用100倍左右浓度的农盛乐水产菌液喷洒饵料，以喷湿为度，马上投喂。或者用500稀释液均匀拌和饲料后投喂。
二、甲鱼：
1、饲料中添加农盛乐水产菌液，每公斤饲料用水产菌液3毫升，稀释后均匀拌入饲料。
2、养殖池中泼洒农盛乐水产菌液，使水体含水产菌液浓度为10mg/L。每次换水时泼洒。
3、饲料加工处用水产菌液1000倍喷洒，可有效消除臭味，改善环境。
三、对虾：
1、养殖池中泼洒农盛乐水产菌液：在对虾体长0.5~2.5CM时，使水体含水产菌液浓度2~3mg/L，每4天泼洒一次；对虾体长至2.5以上时，使水体含水产菌液浓度4~6mg/L，每3天泼洒一次。
2、换水方法：前期每8天换水一半并吸污；后期每6天换水一半并吸污。
3、饲料中添加水产菌液：以饲料0.2%的比例取农盛乐水产菌液，稀释后拌入饲料。
