筋头巴脑的羊肉的做法
1、筋头巴脑1500克，洗净，切成方块，泡到水里，中间换几次水，浸去血水。
2、锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，至肉都变色，捞出来沥水。
3、准备调料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮适量，豆瓣酱1勺，土豆顺刀切长块，西红柿切块。
4、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
5、倒入温水，半锅水即可，花椒大料桂皮放进去，大火烧开，然后全部倒入高压锅内，高压锅大火压四十分钟。
6、40分钟后，打开高压锅盖，加入备好的土豆、西红柿，加入少许盐和生抽，继续压十五分钟，然后即可享受美味了。
关于筋头巴脑：
筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
筋头巴脑的优点：
具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过公司研发部不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
羊脖子能吃吗 羊脖子好吃吗
引导语：羊肉馅可以怎么做好吃？怎样做一份羊肉馅的饺子呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
原料：羊肉200克
配料：大葱100克，胡萝卜150克
调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许
做法：1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次倒入花椒水，朝一个方向使劲搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。
3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。
4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。
5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。
6、羊肉饺子馅煮熟的样子。
温馨提示：
1、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；花椒水里加入橘子皮是因为有较强的`去膻效果。
2、胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
吃出健康：
羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效。胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
做法二
料：羊肉馅、胡萝卜
辅料：油、盐、大葱、姜、花椒、生抽、酱油、香油
做法步骤：
1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。
2、羊肉绞成肉馅。
3、花椒粒用开水沏开。
4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净，胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎
5、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。
6、放入适量精盐，放入植物油和香油，生抽、酱油
7、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。
8、揉好面，做剂子，擀皮儿，开始包饺子
9、水开煮饺子，开三次水就煮好了
做法三
主料：韭菜、羊肉、面粉
辅料：胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
做法步骤：
1、 面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
2、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒
3、羊肉剁成肉泥，姜洗净切末
4、把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会
5、韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，
6、把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀
7、开始包饺子，开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
做法四
主料：羊后腿肉、精五花肉、面粉
辅料：大葱、姜、香葱
做法步骤：
1、把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。
2、切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可
4、面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂，擀成薄厚均匀的皮。
5、包成喜欢的形状，煮熟即可
一般来说羊脖子可以吃，但是要清楚羊脖子旁边的淋巴才能吃，那么羊脖子好吃吗？下面我们一起来看看吧！
羊脖子能吃吗能吃。一般羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的，购买通过检疫的羊脖子，没有淋巴，自然是能吃的。
淋巴肉指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，是被分割、摘除下来的甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等原本不能食用的东西。
淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。
食用“淋巴肉”很危险的。按照检疫要求，这些“淋巴肉”只能做无害化处理，绝对不能出现在肉摊上，更不能出现在餐桌上。尤其是带淋巴的“血脖肉”绝对不可以吃，食用后很容易感染疾病。
羊脖子好吃吗当然好吃。
羊脖子上的肉非常瘦，几乎没有脂肪，味道非常鲜嫩，会吃的人都爱吃羊脖子。这个动物的肉啊，但凡是动作越多的部位，大多是肉质好吃的，如鸡翅膀、猪鼻子等等之类。羊脖子的肉，不肥不瘦的，纤维较短，很是有香酥可口的意境。羊脖子附着于骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感丝毫不亚于手抓羊肉。因形似蝎子，又名羊蝎子。而且，羊蝎子取材于绵羊，因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富，所以经常食用能提高人的健康素质，其营养价值在食品中堪称上品。
要说涮羊肉，那自然选羊腿最好，而且要后腿才好，能取出大块的肌肉可切片。如若是做白切羊肉，则前腿的夹心比较好。清汤炖羊肉呢，该首推羊排；但要说吃红烧羊肉，非羊脖子莫属啦。而且，那个骨头很多的羊脖子，如今很多比羊腿的价格还贵呢。
羊脖子怎么做好吃 1、红烧羊脖子食材：羊脖子2000克，油适量，盐适量，花椒少量，小茴香少量，桂皮少量，大料少量，香叶少量，山楂少量，葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，洋葱少量，冰糖少量，酱油少量
做法：
（1）若是从冰箱冷冻室拿出来的，先解冻。用冷水浸泡2小时，加入点花椒。（买来的羊脖子是冻的，解冻后就怕里面的肉干，所以要用水浸泡，一是怕骨头没解冻均匀，二是能让肉里补充一些水分）
（2）花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。葱姜蒜、洋葱和干辣椒。以及冰糖。
（3）肉浸泡后，开火，焯水，然后捞出。
（4）热油锅，放入冰糖，小火熬化。放入冰糖，是为了表面更亮一些。
（5）加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。再加入干辣椒，煸炒。
（6）加入焯水后的羊脖子。加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。
（7）翻炒均匀。加入少量水和花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。
（8）水熬的差不多快干后，加入盐翻炒均匀即可。
点评：红烧羊脖子值得推荐。红烧的蝎子，还别说，真比火锅那种好吃，有啃头，中间还有很多的肉筋。而且，红烧的酱香口味。带少许辣味，也相当下饭。
2、清蒸羊脖子食材：羊脖子1000克，花椒适量，葱结一个
做法：
（1）取羊脖子一个，清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。
（2）放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
（3）吃的时候用手把肉撕掉。
（4）中间的羊骨节放入盘子中间。
（5）把撕下羊肉片成大一点的片。
（6） 整个羊脖子能片下两片。
（7）把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。
（8）上笼蒸透。吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
点评：脖子的肉质鲜嫩多汁，炖好了口感香软弹牙，简单清蒸，味道也是上佳。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
3、羊脖子炖黄芪食材：羊脖子400g，黄芪2片
做法：
（1）羊脖子肉放开水锅里焯一下，把脏血煮出，然后再次清水冲干净。
（2）炖锅加水把洗净的肉倒进去，加上葱段，加上姜片。
（3）调料包里放茴香和花椒少量。一定要用调料包，否则汤煮出来不干净。
（4）炖一个半钟后加山药和黄芪再继续炖一个小时。
（5）临出锅前十分钟早放枸杞和盐，这样才不会破坏营养。出锅时再撒点香菜点缀。
点评：羊脖子炖黄芪也很好吃，是西北一道很传统的滋补美食。
