炒羊羔肉做法：
1.焯水后的羊羔肉。焯水时要放入料酒，花椒，葱。可以去腥。
2.香葱适量
3.蒜，适量
4.料汁，三勺甜面酱?两勺耗油?一勺红烧汁
5.热锅，翻炒。
6.加入适量葱，八角，姜，蒜。继续翻炒。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
8.水没过肉。再加入香葱，小火多30分钟。
9.我喜欢吃粉皮，又?了一张粉皮。
10.好了。
羊羔肉怎么做才最好吃
爆炒羊羔肉的做法步骤
1. 羊肉切块备用用开水焯一下，大葱切段，生姜切片，青椒切段，手擀粉洗好备用。
2. 锅中倒适量的油，等油热了，放葱姜爆香，放入之前焯好的羊肉，再放入尖椒，然后再放适量的盐，花椒粉，这时要及时翻炒，以免粘锅。
3. 等翻炒至羊肉表面变成焦**时，锅中可以倒入开水差不多淹没羊肉就可以了，然后大火焖十分钟。
4. 等锅中的汤汁收的差不多了，然后改中火，放入切好的青椒和手擀粉，然后再翻炒，加入适量味精。
5. 最后放入切好的蒜末，再放适量酱油上色，这样一盘香喷喷的爆炒羊羔肉的就出锅啦！
爆焖羊羔肉
食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。
用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块；锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒；待肉皮炸为**，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘
