主料
瘦肉
400克
蛏干
15个
辅料
盐
4克
白胡椒粉
8粒
姜
4片
料酒
20毫升
水量
1400毫升
步骤
1.蛏干用温水泡10-20分钟回软，用牙签划开沙包，去除杂质、内脏，继续泡发至肉质丰满后捞出备用；
2.瘦肉切2厘米见方块，凉水下锅水开后焯烫2分钟，捞出洗净血沫；
3.白胡椒粒炒熟备用；锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；
4.盖好锅盖，启动煲靓汤功能；
5.待烹饪结束后，撒入盐，搅拌均匀即可。
小贴士
1、涨发蛏干时可加入少许食用碱，涨发效果更好。
蛏干怎么做好吃
蛏干做蛏干黄花菜炖鸡，做法如下：
1、蛏干泡水备用。
2、黄花菜也泡水备用。
3、鸡肉焯水备用。
4、加入泡好的黄花菜炒香。
5、倒入泡好的蛏干。
6、翻炒一会儿。
7、加入适量的鱼露。
8、加入适量的清水。
9、出锅。
可以做蛏干烧肉：
1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。
蛏干：蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
