肉牛品种

肉牛品种较多，常见的有西门塔尔牛、利木赞牛、神户肉牛、丹麦红牛、夏洛来牛、海福待牛、短角牛等品种，其中西门塔尔牛原产于阿尔卑斯山区，利木赞牛原产于法国中部，神户肉牛属于日本黑色但马牛品种。

1、西门塔尔牛

西门塔尔牛属于肉牛，但并不是纯种肉牛，而是乳肉兼用品种，原产于瑞士阿尔卑斯山区。西门塔尔牛具有体格大、肌肉多、脂肪少的特点，腿部力量发达，肉质鲜红，纹理细致，富有弹性。

2、利木赞牛

利木赞牛属于肉牛，原产于法国的利木赞高原，目前在世界各地均有分布，是专门化的大型肉牛品种，利木赞牛的头部较短、额头较宽，四肢强壮，产肉性能高，生长一年的利木赞牛体重为九百六十斤左右。

3、神户肉牛

神户肉牛是肉牛，属于日本但马牛的品种之一，其肉质中均匀的分布着大理石纹理的脂肪，口感柔韧、入口即化。而且神户牛是由纯种的但马牛经过脂肪混杂率、颜色、细腻感等评测中选出的A4或A5级品种。

4、丹麦红牛

丹麦红牛是丹麦特有的乳用牛，但由于其产肉率在百分之五十四，也可以作为肉牛养殖。在我国常用丹麦红牛与延边牛、秦川牛、福州牛杂交，从而培育出适合当地生长的特有杂交牛品种。

科尔沁牛肉怎么样

红牛好。

1、平凉红牛是指在中国甘肃平凉特定自然环境和精细饲养方式下，经过长期繁育、改良生产的红色牛的商品品牌，包括当地秦川牛在内的各种杂交牛，以皮质厚韧，肉质细嫩著称。

2、黄牛适合在平原地区养殖，其体型较为肥壮，适应能力较强。

科尔沁是中国最理想的天然牧场。

素有“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原，是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。原产瑞士的西门塔尔牛，生长期短、出肉率高、肉质细嫩，是肉牛加工最理想的品种，经过五十年的精心培育，西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。

科尔沁区辖有5个国有农牧场：胡力原种繁殖场、莫力庙羊场、哲南农场、三义堂农场、半截店牧场。

科尔沁草原有较大面积的天然牧场和近2000万头（只）的科尔沁红牛、兴安细毛羊和蒙古牛羊。

项目

科尔心优质牛肉

普通牛肉

一、来源

经环保部门监测后无污染的科尔沁草原区

无要求

二、原料

内蒙古地方良种——科尔沁牛二岁阉牛体重500公斤以上

不分品种、年龄、性别、无体重要求

三、卫生要求

产地、进场、加工、出场四次检疫

不明确

四、证件

出场、检疫、卫生三证俱全

不详

五、饲养

用现代科学配方饲养，无激素残留、无化学药物残留

无要求

六、加工

采用先进的生物嫩化技术

未经嫩化处理

七、外形

完整

不规则

八、颜色

樱桃红色

从浅红到暗红不等

九、口感

鲜嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味

粗硬、塞牙、膻气浓

十、手感

细嫩、柔软

粗糙

十一、脂肪

白色、含量适中、存在肌肉中呈大理石花纹，低胆固醇

**、大理石花纹不明显，胆固醇高

十二、食法

即可熟食又可生食，中西餐均可，高档餐厅饭店首选。

吃法简单，作西餐及生食及用作高档餐品比较困难