烤冷面的制作过程

烤冷面的制作过程

　烤冷面的制作过程，在平时我们的生活里面吃到烤冷面，烤冷面最初是叫做钢丝面，而且烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，以下分享烤冷面的制作过程。

　 正宗东北烤冷面（酸甜口、咸口）的做法

　可以说烤冷面好不好吃的关键就是在酱汁，这个酱汁是我在高中学校烤冷面的小摊蹲守无数个夜晚偷学到的，哈哈哈 首先准备个空碗加入三勺统厨蒜蓉辣酱、1勺酱油、1勺蚝油、小半勺白糖、3勺清水搅拌均匀

　洋葱、香菜切碎

　电饼铛少淋一点油，（不粘锅也可以）

　放入香肠和冷面片

　此时在冷面皮上打一颗鸡蛋

　将鸡蛋搅碎

　翻面

　煎至鸡蛋凝固后掀起冷面底部加入清水保证整张冷面都浸湿，在蒸汽的作用下整张冷面会变软（酸甜口的冷面此时的水减少一点因为后面还要加醋）

　此时刷上陪好的酱料

　撒上孜然粉

　撒上辣椒粉

　撒上切好的洋葱碎、香菜、煎好的`香肠（酸甜口冷面在此时加入一大勺绵白糖，是冒尖的一勺）

　将冷面卷起表面再刷上一层酱汁（酸甜口冷面在此时淋上三勺香醋，不是陈醋不是白醋是香醋，我不会告诉大家这是我在冷面摊的垃圾桶里看见的）

　切好摆盘，摆的太整齐有点不对劲

　弄乱点这样看起来还比较顺眼

　 烤冷面的做法

　平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

　把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

　鸡蛋洗净, 打进去.

　搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

　翻面, 烤冷面酱抹匀

　蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

　沙拉酱抹匀

　均匀地撒上孜然粉

　优雅地撒上熟白芝麻

　左右三分之一往中间折

　出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙

　撒香菜 开吃!

　 烤冷面的做法

　平底锅烧热 调小火 加适量的油 油五分热后加入冷面 打入鸡蛋

　将鸡蛋搅散 铺平 小火慢慢至半熟

　此时翻面 然后从锅边加入少量的水 慢慢干 如果水加的过多的话可以开大火烧一下 然后刷酱 （我喜欢蒜蓉辣酱和番茄酱）加入糖和醋 还可以凭自己喜好加点咖喱粉、辣椒粉、孜然粉啥的 但是我没有 sad

　放煎好的香肠or培根 我喜欢培根 加进去特别香 然后再放入香菜和红葱头 红葱头比洋葱和绿色的葱们香 我放的哈尔滨红肠也好吃 有条件放点芝士片

　卷起后再刷点酱 喜欢醋的话 可以浇点醋然后大火烹一下 然后撒点芝麻 但是我还是没有 sad

　完成