食材明细
鸡蛋4枚
清水300ml
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
生抽鸡蛋的做法步骤
1
珐琅铸铁锅内放入鸡蛋，倒入1杯水（300ml)。
2
盖上锅盖，并留出一些空隙，开中火加热至水沸腾。
3
待水沸腾后将锅盖盖紧，用小火加热3分钟后关火，并焖放2分钟，溏心蛋就成功了。
4
小火加热5分钟，并焖放2分钟，溏心蛋就变成黄金蛋。
5
将黄金蛋顶部切开，从蛋黄处滴入几滴生抽，黄金蛋就变成了妈妈拿手的酱油蛋。
材料：鸡蛋2个、盐、生抽、葱花。
做法：1.首先将鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋完全的打散，这样方便蒸好的鸡蛋会很均匀。
2、准备鸡蛋液约两倍的水，搅拌到蛋液中，再加入适量的盐，在搅拌的同时会出现很多的浮沫。记得要去掉，这样可以保证蒸好的鸡蛋没有起泡。
3、将准备好的鸡蛋液筛一遍，并且在碗的上方包上保鲜膜。同时在保鲜膜上扎几个洞。方便透气。
4、放入到微波炉中，蒸好就可以了，然后最火淋上少量的生抽以及葱花后就可以食用了。
蒸鸡蛋的窍门
1、在搅拌蛋液的时候，一定要顺着一个方向不停的搅拌，这样最后完成的鸡蛋液才会没有气泡，并且口感会很顺滑。如果打好的鸡蛋液中有气泡，那么整出来的鸡蛋中也会有大量的气泡。
2、建议在向鸡蛋液中加水的量，最好和鸡蛋持平，多少鸡蛋就加多少水，如果水加的多，那么鸡蛋就会很稀，如果水加的少了，那么鸡蛋羹就会口感很老。这里水温也需要注意，最好是采用温水来蒸，这样可以使蒸出来的鸡蛋很嫩，除了温水，也可以用温牛奶来代替。
3、在鸡蛋搅拌散以后，需要在碗上加上保鲜膜，保鲜膜的作用就是防止在蒸的时候，蒸汽进入到碗中。同时建议蒸鸡蛋要使用小火。
