鱼怎么腌制好吃
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将鱼（最好是青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的）买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦乾，血迹也一并擦干。
2
然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的鱼肉上（鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些），完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。
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然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。
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最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾乾，最好不要见阳光，而是让它自然风干。
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之后，就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。
腌过的鱼怎么做好吃
你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。
腌好了的鱼怎样做才好吃
最好吃的方法就是蒸著吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香
腌制的鱼肉怎么做才能好吃
食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
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锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
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这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
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洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
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关小火放入干椒炒出香味。
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加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
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加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
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开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
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两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
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起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
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比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。
怎样腌鱼比较好吃?
一般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。不要晾得时间过久，否则吃的时候累牙。
若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，既防灰尘，颜色也好看。试试吧，我每年都是这样腌的。
咋样淹鱼，才好吃，
可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金**起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒乾，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸著吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
淹鱼怎么淹好吃?
用水泡一下
切成小块
放料酒 姜丝 葱花 蒸著吃最香最好吃了
侗乡腌鱼的做法
产地：中国贵州玉屏。
工艺：它用鲜鱼盐腌触用腌汁拌糯米饭调制成腌精，填到鱼腹中去，或者用它涂沫鱼身，然后放入密封容器内100天即成。
腌制好的干鱼怎么吃啊
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
鱼怎么腌入味好吃？
我们酒店有生煎刀鱼！现在我把配方告诉你。葱头，姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽，十三香，树椒段
通鲜鱼的做法：
1、准备食材：腌制好的通鲜鱼，半斤；洋葱，半个；青椒，一个，鸡蛋，一个；面粉，适量；植物油，适量；胡椒粉；适量。
2、取出腌制好的通鲜鱼半斤左右，青椒洋葱洗净备用。将鱼块打入一个鸡蛋，加入适量的面粉。让蛋液和面粉均匀裹在鱼块上面。将青椒和洋葱切丁。锅入油烧热，鱼块用筷子一块一块的放入锅内，小火慢煎。煎好一面后用筷子翻过来煎另一面。全部好后倒入青椒洋葱，均匀翻炒几下即可。出锅，撒上一点胡椒粉。
