市面上风干牛肉是熟的，是先做好入味了然后再风干。不过以前的确实不是熟了才风干，而是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。
风干牛肉是可以直接食用的，因为现在的风干牛肉都是提前加工好了之后风干的。但对于风干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要进行一些烹饪处理在进行食用为最好。所以针对大家在生活中，购买风干牛肉干可以依据自己的风干程度需求，选择购买适合自己的牛肉干。
袋装牛肉干的挑选方法
1、看品牌
到商誉较好的商场超市购买，并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提，在网上连品牌、厂家都不标明，无法验证的牛肉干请慎重选择。
2、看包装
包装产品要密封，无破损，尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况，否则就有可能被二次污染。
3、看标识
看好包装上的生产日期和保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表，那些没有标明的消费者可要留心，不是不愿标就是不敢标。
