蒸咸鱼的做法如下：
所用食材：咸鱼一条，葱，姜各30克，辣椒粉，孜然粒适量，食用油30克。
做法:
①将咸鱼切成两段，用清水浸泡一个小时以后，再用清水将浸泡好的咸鱼清洗干净，放在滤水盆中滤干水分备用。
②将葱姜切碎，在准备一个蒸锅，把清洗干净的咸鱼放在蒸屉上，先在咸鱼的表面刷上一层食用油，然后撒上葱，姜，在撒上辣椒面与孜然粒，大火将锅烧开，蒸制十五分钟以后即可成熟。
经过蒸制的咸鱼，肉质带有筋性，而且口感鲜咸。
姜丝蒸咸鱼的做法：
蒸咸鱼能品尝到咸鱼的原味，对咸鱼品质要求较高。也是普通家庭采用最多的食用方式，方便快捷而美味。在电饭煲饭面上蒸熟的那一小碟咸鱼，是很多人的童年记忆。
材料：咸鱼、姜、花生油、细砂糖。（蒸鱼淡甜豉油）
各种咸鱼材料都可，姜有辛香可辟腥增香，少许糖可调和咸腥味，不喜也可不用。
做法：
1、咸鱼切块，清水浸一两小时，将咸度降到适口，沥干水。生姜切细丝。
2、咸鱼块加少量细砂糖、生油，搅拌均匀，平铺在碟，上面铺姜丝。
3、大火蒸10分钟，即可。
4、也可以铺上新姜丝，倒入少许蒸鱼甜味淡豉油，泼上煮滚的花生油，激发生姜的香味，会更加鲜香甜口。但豉油要淡和甜口。
蒸咸鱼干
简单难度?制作时间50分钟
家常菜甜蒸锅
前段时间在朋友家吃晚饭的时候吃到了这种咸鱼干，觉得味道很好。有点微咸，非常好下饭，而且鱼肉又厚厚的，非常好吃。就问她哪里买的，然后让老妈也去那里买回来自己做着吃。可能是他们家的鱼干晒得比较好，所以它还保有一定鲜味，味道挺不错！
主料?1种
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咸鱼干
1片辅料?1种
姜片适量
调料?2种
白糖少许
料酒适量
烹饪步骤?9步
步骤1
将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分
步骤2
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用刀将其切成小块，装盘
步骤3
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放上适量姜片
步骤4
加入适量清水
步骤5
入锅蒸4分钟
步骤6
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取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味
步骤7
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然后再加入少许白糖
步骤8
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倒入适量料酒
步骤9
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再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了
小贴士
这片咸鱼干有些咸，所以我先加清水蒸了一次倒掉，然后再蒸一次的；如果咸鱼干没那么咸的话只需要蒸一次就可以了。
