食材：扒皮鱼、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
做法
1、买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。
2、加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。
3、扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。
4、接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。
5、等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。
6、小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。
扒皮鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而且产量也非常高，很多人都会经常购买一些扒皮鱼来吃，可以用各种不一样的方法来做扒皮鱼，像糖醋扒皮鱼就非常不错，下面就跟着来看一下糖醋扒皮鱼怎么做。
糖醋扒皮鱼怎么做需要准备葱，尖椒，料酒，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，胡椒，盐，油，生姜以及扒皮鱼，先把扒皮鱼清洗干净处理好，把水分擦干，上面撒一些盐腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去翻炒一下，再捞出来，把扒皮鱼放进去，小火煎到两面金黄，然后再加入适量的料酒，老抽，生抽，醋，糖，胡椒，加入适量的水调成料汁，和尖椒一起倒进锅中，用大火煮开后盖上锅盖，再用小火把汤汁收浓，需要加入适量的鸡精调味，最后再撒上一些葱花就可以吃了。
糖醋扒皮鱼的营养价值适当的吃一些糖醋瓜皮鱼可以达到滋润皮肤作用，它里面含有的一些成分可以达到美容养颜效果，扒皮鱼里面含有硒元素，磷元素，鱼肝油以及维生素a，能够让皮肤细胞的再生能力以及代谢能力变得更强，色素沉积问题就会减少，可以让皮肤变得光滑有弹性，而且青春痘痤疮出现的几率就不会那么高。
吃一些糖醋扒皮鱼还能让体虚问题得到有效改善，它里面含有多种氨基酸以及蛋白质物质，容易被身体利用以及吸收，让体虚问题得到有效缓解，避免一些疾病出现，而且还可以达到调理身体作用，让人的状态变得比较正常。
扒皮鱼里面含有一些微量元素钙，能够起到壮骨效果，可以把它制作成罐头来吃，能够让骨骼发育变得更好，骨密度增加，这样骨骼健康情况自然也可以变得更加不错，扒皮鱼不仅有很高的食用价值，还有一定的药用作用，非常温和，能起到止痛以及消炎作用，让胃黏膜受损的情况得到改善，如果出现了肠炎或者胃炎，都可以用扒皮鱼进行治疗，止血的效果也非常不错，所以当出现咳血吐血，消化道出血问题，就可以用扒皮鱼进行治疗，效果是非常不错的。
扒皮鱼的做法扒皮鱼的制作方法各种各样，可以制作扒皮鱼汤炖豆腐，需要准备一些豆腐，料酒，醋，花椒粉，八角，糖，盐，蒜，生姜，葱，植物油以及扒皮鱼，把扒皮鱼处理清洗干净，切上几刀，锅中加入适量的油，八角，葱，姜，蒜放进去翻炒一下，然后再添加适量的水，把扒皮鱼放进去，一直炖煮开，再把浮沫撇掉，盖子盖上，用小火慢慢炖煮，煮到差不多的时候就可以把鱼从汤里面捞出来，把豆腐切成片状，放进去小火慢慢的炖煮一下，然后再把扒皮鱼放进去继续炖煮，汤汁收浓以后就可以盛出来吃了。
还可以做香酥扒皮鱼，需要准备老抽，黄豆，酱油，盐，糖醋，蒜以及扒皮鱼，还需要准备香叶，八角，花椒，生姜以及葱，先把材料准备好，扒皮鱼解冻后反复清洗干净水分沥干，锅中加入适量的油烧热，把扒皮鱼放进去煎到两面金黄，准备一个碗，里面添加盐，糖，酱油以及水搅拌均匀，锅中加入适量的油，把香料放进去，香味炒出来，然后再把酱汁倒进去，煮成大泡，然后再把扒皮鱼放进去加一些老抽，放到高压锅当中炖煮15分钟左右倒出来，大火把汁收浓就可以吃了。
还可以制作香酥扒皮鱼，需要准备五香粉，盐，面包糠，啤酒，炸粉以及扒皮鱼，先把扒皮鱼清洗干净，水分烘干，把炸粉，啤酒，清水放到一起调和均匀，扒皮鱼放进去搅拌好腌制一下，然后再蘸一些面包糠放到油锅里面炸熟，搭配一些五香粉来吃就非常适合。
扒皮鱼该怎么选挑选扒皮鱼的方法也很重要，只有挑选到好的扒皮鱼才能够做出好吃的食物，一般可以从外观，鱼眼以及肉质的弹性来判断好坏，和其他鱼的挑选方法大致上是一样的，北方的扒皮鱼质量比较好。
上面介绍的就是糖醋扒皮鱼的制作方法，糖醋扒皮鱼的制作方法并不难，适当的吃一些能够补充身体所需要的各种营养物质，身体营养获取均衡后自然也可以让身体抵抗能力变得更好，这样就可以让身体变得更加健康，所以平时大家就可以适当的吃一些。
