先将两把自爆玉米放在碗里,用清水冲洗后晾干。在炒锅中放入适量的自爆玉米,不开火,凉锅。放入适量的食用油,使玉米受热均匀。放入少量的白糖,可以根据自己的口味调整。开小火炒,开火后要不断地翻炒,使玉米受热均匀。当玉米开始爆时,就盖上锅盖,每几秒钟就端起锅,在水平面沿着圆形轨迹晃动炒锅,防止糊锅。持续加热一会后,会听到噼噼啪啪类似小鞭炮的密集声,等到密集的噼噼啪啪声音变少即可关火。将爆米花放入容器内待冷却后即可食用。
爆米花的家常做法
材料
爆米花食材:玉米粒90g,植物油一勺,黄油一勺(固态即可)
焦糖食材:糖150g,水80ml,黄油一勺(固态即可)
做法
1.把植物油和黄油倒入一个带有盖子的大锅中,并大火等待烧热冒泡
2.倒入玉米粒,稍微搅拌至每一粒玉米粒上裹上油的混合物,关中小火,盖上盖子。
3.过不了多久,就听见劈劈啪啪的声音,两三分钟之后,响声基本停止,并可关火。倒出爆米花。
以上是老外喜欢吃的咸味爆米花,具体解释看诀窍。下面是如何加入焦糖和焦糖的做法
4.在桌台上准备好糖,水,黄油,搅拌器。因为焦糖容易糊,时间要把握好,别到时候慌乱哦。
5.取一平底锅,倒入糖,水。中小火。 千万别搅拌
6.这个过程大概需要7,8分钟。待糖的颜色变棕色,开始渐渐变深的时候,把锅移开火源。
7.立刻加入黄油,并立刻搅拌。此时锅中会因为加入黄油而冒白烟,冒泡。但是不用担心,坚持搅拌至锅中液体平静下来。
8.立刻把步骤7倒入爆米花上,同时翻动爆米花,让焦糖尽量均匀的沾粘在每一颗爆米花上。
9.待爆米花放凉下来,用手掰开一颗一颗的,便成功啦。