主料
鸡骨架一只 苦笋250g
辅料
姜三片 盐l小勺
苦笋炖鸡的做法步骤
1. 这个就是苦笋
2. 不用清洗，切好
3. 我切的长条
4. 就这么简单
用料 ?
笋 500克
干香菇 10-20朵
小葱 3-5根
生姜 一块
活鸡 半只
料酒 20ml
醋 10ml
胡椒粉 3克
香菇鲜笋炖鸡汤的做法 ?
干香菇泡发，喜欢干香菇的味道可以多放点，泡发的水不要倒掉，到时候加在汤里面增加鲜味。
清水漂洗一下鸡肉，血水比较多，洗干净就不用焯水了，这样炖煮出来的鸡汤，味道比较鲜美。
鲜竹笋去皮洗净，用盐水煮熟，开锅后大约煮二十分钟，去除鲜笋的苦涩麻嘴的味道。据说鲜笋含微量砒霜，所以一定好好好煮透。
煮好的鲜笋，改刀切片。
将漂洗干净的鸡肉加入到砂锅中，配上适量葱姜，加入料酒、醋、胡椒粉，这样可以去除鸡肉的腥味。开锅后撇去浮沫。炖煮半小时后，加入之前泡发好的香菇和水，还有改刀好的笋片。
一起煮半小时，让笋片和香菇的味道释放在鸡汤中，同时笋片和鸡汤还吸收了鸡汤的油腻。在北方干燥的春天，喝一碗鲜美的汤非常舒服。
小贴士
葱姜，料酒，胡椒粉可根据个人口味调整用量。以自己能接受为准。
