原料：猪肉，马蹄，饺子皮（一般直接去菜市场买机器加工的饺子皮，如果想吃好吃点的就自己发面擀饺子皮）
调料：盐、酒（猪肉去腥）、姜汁（去腥，也可不用）、香油、酱油
步骤：把猪肉剁成肉末，加入盐、酒、姜汁、香油、酱油搅拌，放置5分钟让猪肉入味；把马蹄削皮，切成马蹄末，加入刚才调好味的猪肉中；包饺子，因为有盐，马蹄会出水，这时包饺子的动作要快，不然猪肉马蹄末就会出水。
荸荠（马蹄）饺子好吃的做法
用料
主料面粉300克清水150毫升盐1茶匙鸡蛋清1个
辅料肉末200克玉米1根马蹄150克胡萝卜半根鸡蛋1个五香粉适量生抽2汤匙蚝油1汤匙盐适量
马蹄饺子的做法
1.面粉中加入盐拌匀，打入一个鸡蛋清
2.慢慢加入清水搅拌成絮
3.用手把面用力按压在一块儿揉成团后，根据干湿程度用手蘸点水再继续揉
4.揉了10分钟变成光滑面团，然后盖住醒30分钟
5.马蹄去皮
6.玉米洗净剥粒；马蹄切碎；胡萝卜去皮切碎
7.加入肉末中，再加适量盐、五香粉和酱油拌匀后，打入一个鸡蛋搅拌上劲
8.醒好后用少许面粉稍揉一会儿
9.取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子，当然用手拽也行
10.用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了
11.饺子皮上放入适量的馅
12.对半折回在中间捏一起
13.右手拿前面一片往中间弄褶子，弄多几下会更好看
14.用左手同样的方法做左边的一半
15.把接口边捏一捏就做好一个饺子了
16.上锅蒸20分钟，配上料汁就可以吃到美味饺子啦
烹饪技巧1.加入鸡蛋清的饺子皮，不容易粘一起。2.我只会这一种饺子包法，可按自己习惯包哦。3.我个人比较喜欢蒸饺子，不过也经常煎的，烤箱烤的也非常好吃。4.料汁是简单的：蒜、醋、酱油、油，有时候也有辣椒、葱等。
