辣萝卜炒腊肉
原料：辣萝卜400克，腊肉100克。调料：花生油、精盐、味精、料酒、淀粉、葱段。
(1)腊肉用温水浸泡数分钟，然后刮洗干净切成薄片，萝卜洗净，切薄片，放入开水锅烫一下后捞出过凉，葱切段备用。
(2)炒锅放油烧热，放入葱段、腊肉煸炒出香味后，再放萝卜片、料酒、精盐，味精翻炒数次后，勾薄芡，淋上明油装盆即可。
二、萝卜干炒腊肉
原料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
贴士：萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。两种做法任选。很响很想很香。
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萝卜丝 50g 腊肉（熏肉） 100g 盐 味精 鸡精 适量 干辣椒（可不放） 适量
干大蒜 2瓣 盐 味精 鸡精
做法
1. 将萝卜丝干浸泡5分钟后，捞起切三刀 ，挤干备用（否则容易缠绕在一起）
2. 腊肉肥瘦相搭，切片
3. 干辣椒切段，大蒜拍碎切刀，香葱切花备用
4. 腊肉入锅煸香出油至金黄，关小火将辣椒和大蒜炒出香味
5. 放入准备好的萝卜丝，中火炒3分钟
6. 放入适量的调味料，再翻炒一分钟，就可出锅！
7. 最后再撒上切好的葱花，就完成了！
白萝卜 1000克湖南腊肉 200克葱适量姜?适量大蒜?适量辣椒面 适量韭苔?适量食用油?适量盐?适量做法
1.大白萝卜一棵
2.葱，姜，蒜，辣椒面，韭苔
3.萝卜切0.3厘米厚片，姜、蒜剁蓉，韭苔切段，葱切碎，适量辣椒面
4.拌匀，放置24小时发酵
5.炒菜前半小时，加入适量盐略腌
6.腊肉切片（朋友家自制的腊肉，很肥）
7.炒锅内放少许油，投入腊肉片翻炒出油
8.萝卜挤干水分放入翻炒片刻即成
