虫草瘦肉汤做法
食材：瘦肉（梅条肉/里脊肉）250克，虫草花50克，
辅助食材：花旗参15克，生姜几片，盐2克。
做法步骤：
1.准备食材。瘦肉汤的瘦肉最好选用猪里脊肉或者梅条肉，这两个部分都是以瘦肉为主，最适合用来做瘦肉汤的部位。
2.把虫草花清洗干净，洗净浮灰，尾部的杂质掐洗干净。
3.瘦肉去掉筋膜，切成片后再剁碎成肉末，一块半斤的瘦肉剁碎花不了几分钟，而且剁碎的瘦肉比绞肉机搅碎的更好。
4.把剁碎的瘦肉放入炖盅内，加入足够的清水，虫草花和花旗参以及生姜片全部放入，瘦肉浸泡15分钟至30分钟左右。
5.瘦肉经过长时间浸泡，肉质松软，肉汁里的营养也会渗透出来，再用炖盅高温蒸炖1小时左右即可。
炖好的瘦肉水因为加了虫草花，所以汤色金黄，有微微的回甘是因为花旗参的缘故，趁热加适量盐调味，清甜好喝，老人孩子强体质要多喝。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
1、做法一。材料：虫草花10g、瘦肉400g、红枣2颗、盐适量、花旗参适量。
做法：把虫草花、花旗参和红枣浸泡5分钟左右。把虫草花、花旗参和红枣清洗干净，沥干水分，待用。把瘦肉清洗干净。锅里放水，烧开，把清洗过的瘦肉放进锅里煮1分钟。把焯过水的瘦肉清洗干净。汤锅里放水，烧开。把清洗过的瘦肉、虫草花、花旗参和红枣放进锅里。大火炖10分钟后，转小火慢炖2小时。炖好后放适量盐调味即可，
2、做法二。材料：猪脊骨500g、山药1根、干虫草花10g、枸杞30粒、姜片，葱段，盐适量。做法：将脊骨斩断。虫草花用凉水浸泡10分钟。山药去皮切块。脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。锅内加够水，加入脊骨、山药、姜片、葱段。大火滚开后，加入浸泡的虫草花和水。中小火炖一个小时，加入枸杞，放少许盐提味。
3、做法三。主料：鲜鸡300克，虫草花15克。做法：鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片。将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖2个半小时，下盐调味即可。如果没有紫砂锅，就拿一个炖盅，将食材放入，加开水，放入大锅中慢炖2个半小时即可。
