香菇啤酒鸭的做法,香菇啤酒鸭怎么做好吃,香菇

核心提示香菇啤酒鸭的做法1.处理鸭肉,先切成块2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味3.生姜切丝,准备好八角、桂皮 、香叶、 花椒、 干红辣椒,干香菇用水泡发至软4.然后用流水冲洗干净,

香菇啤酒鸭的做法

1.处理鸭肉,先切成块

2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味

3.生姜切丝,准备好八角、桂皮 、香叶、 花椒、 干红辣椒,干香菇用水泡发至软

4.然后用流水冲洗干净,干香菇用水泡发至软后,用流水冲洗干净

5.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜

6.锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒,鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油

7.放入姜,花椒、大料、豆瓣酱

8.放入酱油等一起翻炒,炒出香味后倒入一瓶啤酒

9.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后,放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了

香菇鸭子怎么烧好吃

香菇烧鸭的做法

材料

鸭子700克,香菇350克,泡姜1个,瓣蒜8个,泡椒3个,花椒10几粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精

做法

1、鸭子不老不嫩,能烧1个多小时就够了,把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。

2、香菇洗净对破撕成两半即可,泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。

3、热油锅先放鸭子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。

4、掺水淹过鸭肉1厘米左右,先大火烧开,再用中小火慢慢烧。

5、烧到汤汁一半时,就把香菇放进一起焖。

6、焖至鸭肉熟,起锅放入大葱和鸡精即可。

香菇焖鸭

食材:鸭子半只,香菇一把,葱2根,蒜5瓣,姜3片,冰糖适量,酱油适量,花椒一小把,香叶3片,郫县豆瓣酱2勺,红辣椒2个,盐适量,油适量

制作步骤:

1、我采买的是麻鸭,适合炖汤、烧着吃,商家处理干净后,回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上,用火烧干净,烧的时候注意烫伤。

2、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块,香菇洗净改刀切出十字花形,好看又能入味,辣椒剪成小段,葱切丁,蒜切块。

3、锅里加入少半锅清水,下入鸭块,水烧开,加入少许料酒,加料酒可以带走一部分鸭子的腥味,撇去浮沫,大约焯2分钟。

4、焯好后,凉水冲洗干净,控水备用。

5、起锅,锅里加入适量油,油烧热滑过,倒出热油,再加入少许凉油,这一步的目的是鸭子下锅不会粘锅,下入花椒粒、辣椒段,小火炒出香味。

6、倒入焯好的鸭块,大火翻炒一分钟。

7、加入姜片、冰糖快,改成小火把冰糖炒化,加入少许料酒或白酒,增加香味,去腥味。

8、加入豆瓣酱,炒出红油,加入酱油,翻炒均匀。

9、加入葱和蒜,炒出香味。

10、加入开水,水的量要没过鸭肉,水量要一次添够,这样炖出来的鸭子美味,如果家里有老人、小孩的,可以把鸭块、汤倒入电压力锅里炖,软烂。

11、小火炖四十分钟后,加入洗干净的香菇,盖上锅盖小火焖20分钟。

12、揭开锅盖,大火收汁,稍微留一点汤,加入盐调味。

13、关火,即可出锅装盘,一道美味的香菇焖鸭就做好了,撒一点葱叶或香菜点缀。

 
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