南美白对虾又称白肢虾，是世界三大名虾之一，是一种极藻类热带虾，原产于南美洲太平洋沿岸，所以引入中国后也叫南美白对虾。这说明它是海洋虾的一种，喜欢生活在高温下。但是现在有很多地方说淡水养殖的南美白对虾，有人认为是骗人的，也有人说是真的，那么淡水养殖的南美白对虾，是真的吗？南美白对虾是国外的热带虾，早在1988年中国就引进了这个品种。
如果要说南美白对虾是海水养殖还是淡水养殖，其实两种水都可以养殖。经过品种改良，国内已经实现了淡水养殖，摆脱了对海水的依赖，采取淡化处理，南美白对虾这个品种抗病能力强，吃食范围广，容易适应新环境，所以有很多虾农会选择这个品种。生物学家对虾进行了脱盐处理，通过一系列的试验，让白虾在淡水中生长，让更多的养殖户可以养殖这个品种。
就价格而言，海水养殖的虾比淡水的虾要贵。主要原因是海水养殖的投资成本高，虾的质量和口感都比淡水虾好，两者的价格相差很大，买虾时可以从价格上加以区分。从营养价值方面看，生长在海水中的虾是最原始的生活环境，各方面都符合其生理习性。它能接触到更多的微量元素，营养发育更全面。体表的肌肉和肝胰腺中的不饱和脂肪酸要比淡水虾多。
在生理特征方面，海虾明显比淡水虾强壮，颜色较深，四肢较粗，肉质较有弹性。我从养虾户那里了解到，如果在一亩地的池塘里养4万条鱼，淡水养殖的成活率只有58%。产量约为800公斤，除去投资成本，利润约为1.2万。如果想提高成活率，要看池塘的盐度。苗种一般浇水到千分之一，所以池塘需要保持这个水平来提高成活率。
《南美白对虾养殖技术》是2002年由金盾出版社出版的一本书籍。
本书由中国水产科学研究院南海水产研究所闵信爱高级工程师主编。
内容包括南美白对虾在我国的养殖概况，南美白对虾的生物学特性和虾苗的人工繁殖，南美白对虾的海水养殖和淡水养殖，南美白对虾的疾病防治等。
全书深入浅出，所介绍技术先进实用，适于沿海和内陆地区南美白对虾养殖专业户、养殖场技术人员、相关院校师生、水产研究单位科技术人员及农业行政工作人员阅读参考。
