菜品以冷食为主，冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。
1、盐水鸭
盐水鸭是特色菜肴，既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。
2、蒜泥黄瓜
在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。蒜泥黄瓜制作简单，将其拍一拍或是切小块，加入少许精盐，蒜泥拌于即可。
3、五香花生仁
花生仁制作冷菜也是大家喜欢的下酒菜之一，可以炸制或是水煮，这样煮制的花生仁不容易上火，老少皆宜。花生仁焯水，加入精盐、香料煮至软烂即可。
4、口水鸡
这也是大家喜欢的爽口菜肴，鲜嫩的鸡肉，加入料汁，鲜香麻辣，爽口开胃。将鸡肉入锅煮一煮，不要煮至过老，可以煮数分钟，捞出过冷水，再入锅，或者直接煮制，凉后切块，拌入调料汁即可。
5、五香蛋
在一些宴会中，讲究的宴席里必有一份是蛋类食材，五香蛋或是松花蛋，咸鸭蛋，这是主位上的冷菜。五香蛋制作大家都熟悉吧，煮一煮，加入五香调料，精盐、酱油，煮后泡一泡，冷却后切好摆碟即可。
请10人吃饭的菜谱所所具备的菜还是比较多的，第一个菜是六个冷菜，第二个菜是八个热菜，第三个菜是果点，第四个菜是吉祥菜肴，这些菜都是非常好的。下面是关于?请10人吃饭的菜谱有什么菜?的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
请10人吃饭的菜有哪些
1、六个冷菜：六个冷菜主要指的是用油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌这一些作为主要的菜，可以称得上是有荤有素，营养搭配方面非常均衡。
2、八个热菜：八个热菜指的是海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等等，都是非常美味的。
3、果点：果点指的是水果、蛋糕、酥糖、豆沙、栗子等等，同时这些果点的寓意都是非常好的，且每一个的寓意都不一样。
4、吉祥菜肴：吉祥菜肴指的是名字比较吉祥的一些菜式，如红枣莲子桂圆花生羹这一道菜称之为?早生贵子?，珍珠双虾这一道菜称之为?比翼双飞?等等。
十道简单高端大气上档次的菜
十道简单高端大气上档次的菜有这些：葱油焖鸡?、糖醋?茄子、糖醋脆皮豆腐、红烧猪蹄、爆炒肥牛、油焖大虾、爆炒花甲、凉拌鸡尖，鸡翅、干锅焖羊肉、凉拌黄瓜。
