宜宾熏肉
凉拌熏肉的用料
五花肉一小块 花椒适量
八角适量 三奈适量
酱油适量 白糖适量
醋适量 味精适量
凉拌熏肉的做法
步骤1
将肉切成小块。肥瘦可连在一起。
步骤2
锅内放油，把肉爆一下。如果肥肉多，可以少放点油。
步骤3
等油爆的差不多时，把花椒，八角，三奈加入一起继续爆。
步骤4
然后加酱油，水，水不要加太多了。待水干得差不多，在起锅前加入糖，醋，味精。
步骤5
最后装盘，就完成啦！
凉拌熏肉的烹饪技巧
喜欢吃瘦肉的可以全用瘦肉。喜欢肥一点的可用肥瘦兼有的肉。不一定是五花肉哈！
蒜苗炒熏肉
熏肉是我家最爱吃的，每年腊月杀完年猪，婆婆都会腌制一点腊肉，腌制好了再去山上砍一些松柏熏一下，特别香，特别的好吃！今天中午炒了一大盘都没够吃呢！
蒜苗炒熏肉的用料
煮熟的熏肉1块 蒜苗8根
螺丝椒3个 蒜瓣1个
生姜1块 干辣椒3个
花椒10粒 盐少许
红烧酱油少许 鸡精1勺
蒜苗炒熏肉的做法
步骤1
煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！
步骤2
蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
步骤3
锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂！
步骤4
把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
步骤5
倒入少许红烧酱油翻炒均匀！
步骤6
放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻！
步骤7
放入少许盐翻炒均匀！
步骤8
起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
烟熏肉炒菜花
菜花 适量
烟熏肉 1块
胡萝卜 1节
香葱 2根
蒜头 2瓣
料酒 2勺
盐 适量
鸡精 小半勺
糖 小半勺
油 适量
烟熏肉炒菜花的做法 ?
准备好食材：烟熏肉、胡萝卜切薄片，蒜头拍碎，菜花洗干净切条。
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胡萝卜和烟熏肉切片。
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蒜头切粒，香葱切段。
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菜花切小条洗干净。
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锅内烧开水，倒入菜花灼水2分钟，倒出沥干水。
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锅内放油烧热，爆香蒜末，倒入烟熏肉片翻炒至肉片出油。
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倒入胡萝卜片继续翻炒熟。
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倒入菜花继续翻炒至熟。
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加入料酒、盐、鸡精和糖翻炒均匀。
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最后撒入葱段炒均匀即可。
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装盘开吃罗?，嗯，那个香啊！
小贴士
1、菜花一定要先灼水。
2、能吃辣的放点辣酱或辣椒更美味哦！
3、不喜烟熏肉的可以换成腊肉或其它鲜肉类也可以。
烟熏肉炒笋子
用料 ?
笋子500克
烟熏肉一块（约350克）
辣椒蒜米各三五个
生抽适量
烟熏肉炒笋子的做法 ?
市场上买回新鲜的笋子，切片或者粗点的丝，要用清水浸泡48小时去掉苦味（也可以买商家加工处理好的）
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准备烟熏肉一块（这是正宗的土猪肉哦）
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辣椒?蒜米适量
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把处理好的笋子洗干净，炒干水，备用。
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腊肉切好备用
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辣椒?蒜米切好备用
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腊肉下锅炒出油，放入辣椒蒜米煸炒出香味然后把炒干水的笋子放进去翻炒。
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最后加入生抽，盐我就不放了，因为腊肉有点盐味，然后生抽可以调味。味道刚刚好。
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成品，普通的家常烟熏肉炒笋子完成了。
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