羊肉丸子大家吃过吗，相信大家都很少听说过，我们常见的肉丸子都是用猪肉来做的，还有的人喜欢用鱼肉来做肉丸子，但是羊肉做的肉丸子大家都少见了，羊肉做肉丸子的时候还可以做成汆丸子，这样的丸子美味，好吃，还特别的营养，多吃点羊肉有补阳虚的作用，那么下面我们来看看这个羊肉汆丸子的做法有哪些?
那羊肉丸子汤的做法怎么样，这也是要根据自己的选择，不同的制作方法使得汤的味道有着很大改变，而且在食材的搭配上，也都是可以自行选择，下面就详细的介绍下它的制作方法。
羊肉丸子汤的做法：
材料：肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油
做法：
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子)
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
小诀窍：
1.羊肉馅中加入花椒水去腥
2.出锅前撒入香菜提香
做法二
材料主料：羊肉(瘦)200克，肥猪肉150克，
辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，
调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克
做法1.羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
我们上面说到的提示，用香菜来提香是很好的，而在制作羊肉汆丸子的时候要注意了，将腌肉剁碎，必须要加芡粉，不然做出来的羊肉汆丸子就不嫩，不好吃，里面还可以加点菜，但是要剁碎，做法其实也是很简单的，跟做猪肉丸子的做法差不多，制作的时候要放入姜片，这样可以压腥味。
步骤如下：
1、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
