1、所需要的食材有：雪菜、豆干、蒜瓣、小米辣。
2、把豆腐香干切成小条状，辣椒切圈、蒜瓣切开备用。
3、热锅倒入少许植物油放入蒜瓣爆香。
4、爆出蒜香味后放入香干进行翻炒均匀。
5、香干炒到变软后放入雪菜和辣椒翻炒均匀。
6、出锅前放少许生抽、少许水收汁即可出锅享用。因为都是腌制菜可以不放盐。
7、一道香辣可口的雪菜炒香干就做好了。
材料：雪菜500g、青红椒20g、姜少许、花椒少许。
1、雪菜洗净攥干切末备用；青红椒、姜切好备用；
2、热锅凉油，放入花椒爆香；
3、青红椒、姜入锅；
4、放入雪菜、生抽、糖翻炒；
5、翻炒均匀，加入少量水，小火闷一下即可出锅。
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。
