大虾豆腐汤：原料:大虾6只，豆腐200克，葱花、盐、味精、清汤、明油各适量。做法：豆腐用清水洗净，切条。大虾洗净，汆水。锅中加入清汤，放入豆腐条、大虾烧开，打去浮沫，加入盐、味精调味，煮3分钟后撒上葱花，淋明油即可出锅。
白菜虾仁汤：原料:虾仁50克，白菜500克，鸡油、料酒、盐、味精各适量。做法：虾仁洗净。白菜洗净，切4厘米长、2厘米宽的片。将虾仁、白菜放入炖锅内，加适量清水，置武火上烧开，打去浮沫，煮半小时，加入盐、料酒、味精、鸡油调味即成。
虾仁韭菜豆腐汤：原料:虾100克，豆腐75克，韭菜50克，湿淀粉、香油、盐各适量。做法：虾洗净，剥壳取肉。韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净，切片。虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻，调入湿淀粉，煮沸收汁，加盐、香油调味即可。
墨鱼蛤蜊鲜虾汤：原料:墨鱼100克，蛤蜊100克，鲜虾100克，姜片、盐各适量。做法：墨鱼撕去表皮，清洗干净，从内侧切花刀。蛤蜊、鲜虾洗净。汤锅内加清水，放入墨鱼、蛤蜊、鲜虾和姜片，以文火煮熟，加盐调味即可。
海鲜鱼面汤：原料:鳜鱼肉，蛤蜊肉，虾仁，海蚬肉，海蛎肉，油菜，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、香油、醋各适量。做法：鳜鱼肉制成蓉，用花嘴挤成鱼面，入开水锅汆熟。蛤蜊肉及所有辅料用开水汆透。上汤入锅，放入所有原料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、醋调味，淋香油，装碗中即成。
豆腐丝虾皮生菜汤：原料:豆腐丝，生菜，虾皮。做法：豆腐丝切细丝；生菜洗净切丝。锅中入高汤煮开，下入豆腐丝，再次煮开时放入生菜，然后关火。放入虾皮即可。
海鲜豆腐煲的做法？
海鲜汤鲜美诱人，炖煮后的肉质很是软嫩细腻，拌着汤一起吃别有一番风味。去菜市场买一些活海鲜，回到家里自己做起来吧！
芝士洋葱海鲜汤
材料：
鱿鱼/ 青口/ 虾仁/ 洋葱1只/ 蘑菇4只/ 蒜头3颗/ 番茄1只/ 黄油/ 芝士/ 盐/ 黑胡椒粉/ 荷兰芹粉
做法：
洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块；
起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒；
加开水，下海鲜，加芝士；
沸腾后，中火煮10分钟；
盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
地中海海鲜汤
材料：
材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉。
调味料：白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。
做法：
鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。
黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改 用小火煨。
另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。
汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
酸辣海鲜汤
材料：
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc
海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法：
花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙
草菇洗净切半
将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
法式蕃茄海鲜汤
材料：
A.蛤蜊3颗，淡菜1颗，干贝1颗，明虾1尾，花枝2小片，
B.罐头去皮蕃茄100公克，橄榄油10㏄，白酒15㏄，高汤250㏄，新鲜百里香2支，新鲜月桂叶1片，盐适量，胡椒粉适量
做法：
将所有材料A洗净，淋上白酒；将罐头去皮蕃茄切碎，备用。
2.取一人份的汤碗，将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高汤，再放入所有调味料调味。
3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上，盖上盖子，送入微波炉按“蒸煮”键，时间设定19分30秒，待烹调完成后取出即可。
蛤蜊海鲜汤
材料：
主料：花蛤半斤,大虾6个
辅料：日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗
调料：葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油
做法：
锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。
再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。
放入豆皮继续焯烫捞出备用。
花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫。
至全部张嘴捞出，煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。
炒锅倒油爆香葱姜。
把大虾倒入翻炒片刻。
.加入少许料酒炒出香味。
把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。
10.再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟
11.加入蛤蜊继续2分钟。
12.加入菠菜煮软。
13.加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火
海鲜豆腐煲
绝对是一道宴客菜。?
用料 ?
虾 6只
石斑鱼 一大片
鲜贝 6个
鱿鱼 1只
白蛤肉 适量
板豆腐 2盒
杏鲍菇 3条
卷心菜 ?半颗 ?
葱 3条
京葱 3片
姜 1大块
蚝油 3勺
米酒 适量
麻油 2勺
白胡椒粉 少许
盐 少许
水淀粉 适量
海鲜豆腐煲的做法 ?
把虾去壳，开背，去虾线
鱿鱼切圈
石斑鱼切小块
请点击输入描述
开大火
虾壳加京葱和姜片炒
请点击输入描述
保持大火
炒到虾壳变红，加入少许米酒
请点击输入描述
调中火
加入开水，煮15分钟，再过滤备用。
请点击输入描述
选用板豆腐
（也可以选择其他豆腐，只要能炸的都可以）
请点击输入描述
把豆腐切大块
请点击输入描述
开大火，一直保持大火
油温7成热后，放入豆腐炸到金黄备用。
请点击输入描述
杏鲍菇切成滚刀块，炸熟备用。
请点击输入描述
卷心菜切长条，洗干净，沥水
请点击输入描述
葱切段，姜切片
请点击输入描述
开大火
锅里加适量油，放入一半的葱段，姜片和炸好的杏鲍菇炒香。
请点击输入描述
保持大火
加入蚝油炒香。
请点击输入描述
保持大火
再加入虾汤。
请点击输入描述
保持大火
汤开后，加入卷心菜，盖盖子煮5分钟。
请点击输入描述
再把卷心菜捞起，备用。
请点击输入描述
开大火
虾汤里面，加入豆腐，鱼块和虾，盖盖煮1分钟左右。
请点击输入描述
保持大火
再加入白蛤肉和鲜贝，盖盖再煮1分钟左右。
请点击输入描述
保持大火
再加人鱿鱼圈和米酒，拌炒。
请点击输入描述
保持大火
调味，加入少许白胡椒粉，盐
请点击输入描述
关火
倒入水淀粉，勾芡
不要勾的太厚，薄芡比较好，汁可以淋饭。
请点击输入描述
大火加热砂锅
请点击输入描述
保持大火
砂锅热后，加入麻油葱段和姜片炒香。
请点击输入描述
保持大火
加入卷心菜和杏鲍菇
请点击输入描述
保持大火
再加入海鲜和豆腐
请点击输入描述
保持大火
盖上盖子，在边缘淋上米酒，再煮2分钟。
请点击输入描述
保持大火
再撒上葱花，盖盖，关火。
请点击输入描述
上桌
请点击输入描述
小贴士
海鲜可以根据自己的喜好改变，添加减少都可以。
