猪油的简介
猪油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
猪油的做法1、猪油炒小白菜
1.1、健康功效小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目;
1.2、备好食材,小白菜,蒜粒;
1.3、锅里放熟猪油化开后,放蒜粒爆香;
1.4、倒入小白菜翻炒;
1.5、加入少许盐,鸡精炒匀;
1.6、翻炒出锅,装盘,即食。
2、菊花酥
2.1、富含碳水化合物、活血化瘀;
2.2、油酥(100克面粉,50克猪油),水油皮(面粉100克,猪油10克,温水五十克)揉成面团;
2.3、醒发后的面团,均匀的揪成大小一样的挤子;
2.4、用水油皮包上油酥,醒发十五分钟;
2.5、挤子擀成牛舌状,由上向卷起,依次完成;
2.6、完成后醒发十五分钟;
2.7、还是像5步骤一样做;
2.8、两面对折擀成圆面片,像包包子一样,包上豆沙;
2.9、包上豆沙,用手按一下,用刀切成八角,八角都捏一下即可,抹上蛋黄,撒上芝麻;
2.10、烤箱预热170度20分钟,即可。
哪些人不能吃猪油及注意事项1、哪些人不能吃猪油
一般人群均可食用。老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。
2、猪油的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。
3、猪油的食用禁忌
老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。
1、在对猪油熬制的时候，我们要采用板油去进行熬制，用板油熬出来的猪油，味道会更加的香浓，用来炒菜的话，菜的香味会更浓烈。如果菜市场中的板油卖完的话，我们也可以选择用肥肉去进行熬制，购买回来的新鲜板油，需要用温水将其清洗干净，然后用刀将其改刀成小块状，在切的时候保持在两厘米左右的肉块就行了。
2、起锅往锅中加入少量的清水，把准备好的把板油倒入锅中进行熬制，倒入锅中后的板油，用锅铲对其进行不断的搅拌，防止板油在熬制的过程中，出现粘锅的现象。等到锅中的清水被熬干后，板油就开始出油了（记住在熬油的过程当中，先用小火进行熬制，等到出油时再用大火进行熬制）。这时候我们准备几块生姜，将其洗干净切片，放入锅中和猪油一起进行熬制，生姜的加入可以让熬出来的猪油更加的鲜香，保存的时间更长。
3、等到板油被熬至金**的时候，将炸好的油渣捞出，往热油当中加入几勺的食盐，用锅铲搅拌均匀。食盐的加入，可以让冷却后的猪油颜色变得更白，用来炒菜的话自带盐香味，对比直接加入清水后熬制出来的猪油，这样制作出来的猪油更好吃。等到猪油冷却以后，将猪油舀到准备好的容器当中，放入冰箱中进行冷藏4个小时，又白又香的猪油就制作好了。
