怎样炖猪脚汤最好吃窍门

核心提示炖猪蹄的时候,首先应该把猪蹄腌制一下,这样才能让猪蹄入味。首先买回新鲜的猪蹄,一般猪的前蹄炖汤喝比较美味。买的时候就剁成块儿,清洗干净,放在盆里倒入啤酒和白醋,先把猪蹄腌制半个小时。腌制这一步是非常重要的,腌制好之后捞出来清洗干净,沥干水分

炖猪蹄的时候,首先应该把猪蹄腌制一下,这样才能让猪蹄入味。首先买回新鲜的猪蹄,一般猪的前蹄炖汤喝比较美味。买的时候就剁成块儿,清洗干净,放在盆里倒入啤酒和白醋,先把猪蹄腌制半个小时。腌制这一步是非常重要的,腌制好之后捞出来清洗干净,沥干水分,然后才是冷水下锅开始焯水。

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锅里倒入清水放入姜片儿,把猪蹄放进去焯水两分钟,之后捞出来,用温水先洗干净,然后呢再倒入水大火烧开,热水把猪蹄下进去开始炖煮。这次炖猪蹄的时候可以加入其它的食材,再加上一些葱段姜片,一些花生米,或者黄豆,这样炖出来的猪蹄汤,喝着非常鲜嫩,一点都不油腻。

新鲜猪蹄怎么炖好吃

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

猪脚和哪些食物一起煲才美味呢?

解析:

1、黄豆猪手汤:

用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。

将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。

把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。

需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。

2、花生猪手汤

净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。

花生米泡水一段时间后剥去红衣。

猪手洗净。

备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精

把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。

一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。

再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。

3、薏米猪手汤

材料: 猪手2只,薏米50克。

做法: 1、新鲜猪手去毛洗净切块;薏米洗净待用。

2、将用料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改小火煲2小时,下盐调味即可。

功效:含滋阴去湿,养颜润肤。

4、什菜猪手汤

用料:

咸猪手1只,番茄200克,椰菜200克,红萝卜200克,香叶1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2汤匙。

做法:

①咸猪手略洗,抹干水。

②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。

③用2汤匙油爆香茄汁,加入适量清水煮开,放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒,同煮约1小时。

④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中,煲至所有材料软透,加入适量调味拌匀,便可供食。

●咸猪手须煲约一段时间才可进食,即是汤,又是菜。对时间宝贵的朋友来说,实是极桂的选择。

大家可能都知道,猪脚富含胶原蛋白,是很好的美容产品。而猪脚的做法也非常多,多种做法中,我最喜欢的是炖,这样能保持其中的营养,而且美容效果也最好,这种烹饪的方式也是相对来说比较简单的,加一些你喜欢的蔬菜,味道就更好了。下面我们就一起来学习一下,如果做出美味的猪蹄吧!

用料 ?

猪蹄 2只

姜 8片

老抽 2勺

生抽 3勺

桂皮 1块

葱 半根

黄豆酱 1.5勺

蒜 5瓣

白酒 2勺

山楂 10克

料酒 2勺

冰糖 10克

红辣椒 4个

八角 2个

香叶 2片

炖猪蹄的做法 ?

猪蹄去毛,加姜片和料酒焯水,过凉水洗干净,滤水备用

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葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,香叶,切好,备用

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生抽,老抽,料酒,豆瓣酱混一起备用

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锅内放油,放冰糖小火融化,一定开小火,等冰糖化开放入猪蹄,中火翻炒

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加入干料,继续翻炒

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放入酱汁翻炒两分钟后,加水莫过猪蹄,加入白酒和山楂,水开后移入电炖锅,选择猪蹄,等待时间到了,盛出即可,如汤汁多可以移入炒锅,大火收汁。如没有电炖锅,炒锅水开调小火慢炖一个半小时,筷子可以轻松插入即可收汁。

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软糯,入口即化,还可以吸到骨髓,喜欢吃有嚼劲的可以适当减少炖的时间

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小贴士

白酒炖出来的很好吃,尝试过只放料酒,不如加入白酒好吃。

山楂可放可不放,放入可以去腻

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