新鲜鸭肉好吃的做法如下：
工具/材料：鸭肉、碗、刀、子姜、小米辣、大蒜、八角、冬瓜、花生油、鸭肉、帅康高压锅、盐、料酒、油。
1、把鸭肉洗干净，再剁成块控干水分倒进碗里备用。
2、把子姜洗干净切成片，小米辣切成圈，大蒜籽去掉皮就好，再取出一粒八角，放在一起备用。
3、把冬瓜打皮切成块备用，冬瓜可以切大块一点。
4、锅浇热放花生油，先把子姜，辣椒，八角放下去小火煸出香味。
5、把鸭肉放下去转大火爆炒几分钟，一边炒一边加上一料酒，也可以盖下盖子，就是把鸭子本身里面的水分煮干或炒干，这样子炒出来的鸭肉腥味少了许多。
6、接着把冬瓜放下去翻炒一分钟。
7、最后放上二汤匙盐，一勺酱油翻炒均匀后铲进高压锅里，加上盖住食材那么水，盖盖子大火烧开，再中火焖20分钟。
8、时间到了，等高压锅里面的水蒸汽出完了再倒入大碗里，上桌开吃，很有营养也很下饭的一道菜。
海 鲜 酱 炒 鸭 肉
食材用料：
鸭胸肉 2块、海鲜酱 1大匙、洋葱 半个、姜 数片
蒜 2瓣、蠔油 适量、米酒 少许、头抽 适量
盐 少许、胡椒粉 少许、糖 少许、鸡粉 适量
海鲜酱炒鸭肉的做法
鸭胸肉2块洗干净。
准备洋葱、姜、蒜。
准备蠔油、海鲜酱、米酒、头抽。
糖、盐、胡椒粉、鸡粉备用。
将鸭肉切成片。
将调料加入盆中（除海鲜酱和头抽外）。
将调料和鸭肉充分拌匀腌制30分钟。
姜切片、蒜切片、洋葱切块备用。
热锅倒入少许油。
把姜、蒜下锅。
姜、蒜爆出香味把洋葱下锅。
把洋葱炒出香味。
将腌制好的鸭肉下锅。
大火翻炒至变色。
鸭肉炒至6成熟把海鲜酱下锅。
保持大火把酱和鸭肉翻炒均匀。
翻炒一会儿倒入少许头抽炒匀就可以了。
这样就可以出锅了。
小贴士
鸭胸肉不可以炒得太熟不然会很柴，炒至九成熟就最好。
韭 黄 炒 鸭 肉
食材用料：
鸭腿 1个、韭黄 1把、油 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精 适量
剁椒酱 半勺、郫县豆瓣酱 半勺。
韭黄炒鸭肉的做法
锅内放凉水将鸡腿放入
开火加入姜，花椒，八角，葱，料酒
锅开后煮熟鸭腿
将煮熟的鸭腿捞出晾凉
去掉骨头
切成片
韭黄切段
锅放油放入剁椒酱，和郫县辣酱炒香
加入葱姜蒜爆香
倒入鸭肉翻炒
加入料酒
加入酱油翻炒
倒入韭黄
加入盐，鸡精调味关火
装盘
完成。
小贴士
鸭肉经过煮肉质更香，鸭肉与酱香味很配，可以酱炒也是很棒的。
