新鲜排骨怎么炖好吃

核心提示问题一:怎样炖排骨肉又鲜又嫩 炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 炖排骨的家常做法 材料 主料:排骨500g 配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1

问题一:怎样炖排骨肉又鲜又嫩 炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨的家常做法

材料

主料:排骨500g

配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

调料:海天黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许做法

1.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;2.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;3.加入三大勺黄豆酱;4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;5.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。

日常做法

葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮

醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。

盐最后放就行(盐不用太多了)。

其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉水。

炖的时间依你而定,说细了估计你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,就是排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。(不是通常那样的,吃了排骨再喝汤,咸咸的没别的味,光顾往嘴里塞馒头了),那排骨了,就再加工一下了,当然愿意吃淡的更好,那就直接做汤好了。 做法二

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

问题二:怎样炖排骨好吃炖几分钟 单独炖排骨肯定乏味,加点西红柿,西红柿原本就有养颜美容功效,而且有提鲜的效果,如果你想吃味道浓一些就多放点西红柿,西红柿排骨汤,先把排骨小火炖上半20分钟,然后加入洗净切块的西红柿,小火,直到西红柿全部炖成粉粒,这样味道会比较鲜美。

问题三:炖排骨怎么做好吃? 炖排骨窍门

●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

原料:

猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作:

1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

特点:

有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝

问题四:清炖排骨怎么做法好吃 菜系及功效:北京菜

特色:汤清乳白,咸鲜味醇

主料:猪排骨(大排)300克,小白菜50克

调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

教您清炖排骨怎么做,如何做清炖排骨才好吃

1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;

2. 小白菜洗净,去根部,一切两段;

3. 葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;

4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

清炖排骨的制作要诀:

最好使用小排,

玉米炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜

口味:咸鲜味 工艺:原炖 玉米炖排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克

辅料:玉米(鲜)200克,枸杞子5克,枣(干)5克

调料:大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克 教您玉米炖排骨怎么做,如何做玉米炖排骨才好吃1. 排骨洗净斩件;

2. 枸杞、大枣、泡水至发;

3. 玉米切块;

4. 葱、姜切丝;

5. 锅中注入水烧开,放入排骨焯烫,捞出沥水;

6. 锅中注水,放入所有备好的原材料,用大火烧开;

7. 转文火炖30分钟,调入盐、味精即可。

小帖士-食物相克:

玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

问题五:怎样炖排骨肉鲜嫩好吃 姬松茸炖排骨

做法:炖口味:咸鲜味难度:初中水平人数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间: 问题六:排骨炖什么好吃又营养 炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

清炖之后 捞出来 用 酱油 醋 糖 红烧 不错啊 这样脆骨就更好吃了

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

原料:

猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作:

1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

特点:

有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝

莲藕炖排骨

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2―3节,葱白3―5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

冬瓜炖排骨

原料排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

十全药材炖排骨

十全药材 :

当归 10克 黑枣 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白术 10克 党参 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黄芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 调味料 盐 少许

作法:

1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。

2. 排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。

海带炖排骨

原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程:

1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片。

2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可。

特点:汤鲜味美、软香可口。

温馨提示:

1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下

2.炖时要先旺火,再小火。

玉米棒炖排骨汤

原料:玉米棒400克,萝卜200克,小排骨200克。

操作:将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共......>>

问题七:鲜排骨怎么炖好吃 放什么大料 其实炖排骨不需要放什么特殊的作料!

一般我炖排骨只放葱、姜、蒜然后先把排骨用热水汆一下,去除其中一部分血沫,然后,葱姜蒜少油,炝炒,加水,放入排骨!大火烧开,小火慢炖!等五成熟加盐、鸡粉、少量大料粉,八成熟放切好的冬瓜、萝卜等即可

问题八:怎样清炖排骨好吃 材料

精排250克,萝卜100克,枸杞15粒,姜片少许,葱段少许

做法

1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右3.关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成

小诀窍

加入萝卜可以使这道菜即美味又可以去油腻,还可以提鲜!!

汤清乳白,咸鲜味醇。

材料

主料:猪排骨(大排)300克,辅料:小白菜50克,调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

做法

1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;2.小白菜洗净,去根部,一切两段;3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

问题九:连菜炖排骨怎么做好吃 食材明细

排骨1000g

土豆3个

黄豆芽0.5斤

粉条适量

菜花适量

干红椒适量

姜适量

八角适量

花椒适量

大葱适量

蒜瓣适量

盐适量

鸡精适量

老抽适量

白糖适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

排骨烩菜的做法步骤

1

排骨洗净,热水中加料酒汆烫去浮沫

2

汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒

3

排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍,起油锅下适量白糖小火炒至融化

4

改成中火,加入排骨翻炒一会

5

加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒,翻炒至排骨微黄

6

加入适量老抽上色,翻炒两分钟

7

加入两瓶啤酒,或者热水,1000毫升左右,水要完全没入排骨,先开大火烧开,然后转中小火炖

8

炖排骨的同时准备要加入的菜

9

土豆切滚刀块,菜花切成小朵,粉条和豆芽洗净

10

30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂,如果还有点硬就继续炖

11

炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽,加入盐翻炒均匀

12

豆芽变软后加入菜花和红薯粉

13

炖至熟

14

加适量鸡精翻炒均匀即可出锅

15

装盘即可

小窍门

1、用啤酒炖排骨不仅去异味,更增添香味

2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂

问题十:怎样炖排骨好吃 汤又好喝 炖排骨

材料

排骨一斤,萝卜一个,生姜一块,盐,鸡精少许

做法

1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。

2.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。

3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。

排骨怎么焖好吃呢?

最喜欢的就是排骨上有大块的肉肉,一口咬下去,连皮带肉都下来了,只剩下一根干干净净的骨头,这样吃才最过瘾!

普洱茶炖排骨

主料:肋排(500g)

调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

制作步骤:

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

4、锅里热油,加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

小窍门:

若觉普洱茶太苦,可以用足量热水泡茶,以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。

话梅排骨

主料:排骨(400克)

调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

制作步骤:

1、准备好原材料;

2、将话梅用开水泡上十分钟;

3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出;

4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;

6、下入炒过水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟;

11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;

12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

小窍门:

1、话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水,冷水下锅,放入两片姜,焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;

2、炒糖色,记得要用冰糖,这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒,让排骨表面均匀的裹上糖色;

3、排骨焖煮,加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料,大火收汁即可。

荷叶糯米蒸排骨

主料:荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)

调料:

A腌肉料:香葱(2根)、A腌肉料:香菜(1束)、A腌肉料:姜丝(少许)、A腌肉料:耗油(1汤匙)、A腌肉料:料酒(2汤匙)、B糯米料:盐(适量)、B糯米料:海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料:耗油(2汤匙)、B糯米料:白胡椒粉(适量)、B糯米料:糖(适量)

制作步骤:

1、干荷叶用温水泡软

2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上

3、准备:排骨、葱、香菜、生姜,洗净沥干水备用

4、排骨放置大碗中,生姜切丝、香菜葱切段腌制

5、倒入A腌肉料:耗油1汤匙、料酒2汤匙,拌匀腌制30分钟以上

6、沥干水的米粒,拌入B糯米料:盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖,腌制30分钟以上

7、线一团儿(白色最宜)

8、荷叶一片展开,在一头放适量米粒铺平

9、排骨一块儿,放在米粒上

10、米粒适量,盖住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)

12、蒸:凉水上锅,大火烧开,中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)

小窍门:

1、喜欢浓重的酱油色,可以多放点儿,酱油多盐一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...荷叶蒸糯米排骨一口浓重的酱油鲜香)

2、如果包迷你版,可以减少蒸制时间,不用等50分钟以上

3、能买到新鲜荷叶也可以哒,我觉得那味道也会更香,而且清新极

了。

糖醋排骨

主料:小排(500克)

调料:料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

制作步骤:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小窍门:

1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

焖排骨这类东西坚信大伙儿在平常应当都是有吃过吧,主要是将猪排骨洗干净以后,随后将猪排骨放入锅里边开展油爆,随后倒进水跟西红柿焖5分钟,最终在添加老红糖、生抽等调味品一起焖。红焖排骨这类东西的味儿是较为香的,并且红焖排骨能够 补充我们人体需要的钙元素,因此大伙儿能够 来学习培训文章内容详细介绍的几类作法。

西红柿焖排骨

作法:

1、猪排骨洗干净劈成一小块,每一个西红柿大概可切割成8块到10块上下。

2、锅中放进花生油,烧红。倒进切完的猪排骨油爆30秒上下。

3、倒进一碗水和切完的西红柿,焖5分钟。

4、水滚后倒进生抽,老红糖,再次焖10到15分钟,直到锅中剩余一碗多一点的汁上下。

5、转文火,倒进白米醋,搅拌匀称。

辣椒酱焖排骨(四川菜)

调味品:蒜头、韩式辣酱、白砂糖、生抽、盐。

作法:

1、马铃薯,红萝卜切滚刀块,洋葱切片;

2、猪排骨清洗,和马铃薯,红萝卜,圆葱一起放进内胆,放进韩式辣酱等全部调味品;

3、把调味品和食物搅拌均匀,腌渍10-20分钟;

4、放进压力锅炖熟就可以。

电饭锅版土豆焖排骨

作法:

1、猪排骨切片,土豆去皮切片;

2、电饭锅烧开,入油,入马铃薯煎至金**盛出;

3、重烧开电饭锅,入猪排骨,煎至没有水分;

4、入酒酿、烤肉蘸料、生抽酱油、糖,炒匀后盖上焗至出香味;

5、入沸水,盖上慢煮至半锅水时,入马铃薯,再次盖上焖到要收干汁时,加酱油、盐,再盖上;

6、留少量汁,焖1min就可以。

电饭锅土豆焖排骨

作法:

1、提前准备食物,小排清洗,马铃薯刨皮滚刀块。

2、排骨焯水(添加开水中煮至掉色)。

3、电饭锅中倒一层油加温,倒进猪排骨和葱姜片,做饭方式加温7-8分钟。

4、打开表盖添加土豆块、小辣椒段,将一大勺老干妈辣椒酱酱、一茶匙生抽酱油、一勺酱油、一小碗水翻拌,倒进电饭锅。

5、电饭锅加温至炒糖色,约10分钟(半途可查询马铃薯有没有软嫩),盛出,撒葱段。马铃薯软嫩,猪排骨鲜美。

酱焖排骨

主要材料:猪排骨 300克。

辅材:生抽酱油、老冰糖、酱油、蒜头、米酒、生抽、盐、木薯淀粉、豆瓣酱 、白胡椒粉、姜片、辣椒干。

作法:

1、锅中添加冷水;将猪排骨下下锅中,不需要盖盖子烧开;猪排骨的猪舍臭味充足蒸发。冷水更为非常容易将猪排骨里的鲜血煮成;

2、猪排骨中的鲜血煮出去将猪排骨捞起来清洗预留;

3、锅外干烧开,最先采用老冰糖糖色。老冰糖炒成

 
友情链接
鄂ICP备19019357号-22