墨鱼是一种营养价值丰富的食物，但是它是比较容易腐败变质的，很多商家为了能够让它的保质期延长，就会在表面喷上一些甲醛溶液，吃完后对健康方面造成的危害非常大，所以在选购的时候一定要特别小心，下面就来和看一下新鲜墨鱼怎么炒嫩?
新鲜墨鱼怎么炒嫩需要准备一些墨鱼，色拉油，上汤，花椒油，湿淀粉，生姜汁，酒，胡椒粉，味精，盐，葱，姜片，先把墨鱼的外面薄膜去除，然后再切成花刀，把墨鱼花放到水里面过一下，然后冲油后起锅，把油份沥干，锅里面留一些底油，加一些葱姜片炝锅，加入适量的上汤调料调味，把墨鱼花放进去翻炒一下勾芡，然后再淋上一些花椒油就可以吃了。
墨鱼可以冷冻保存，而且只有这样的一种保存方法，如果是干的墨鱼，就可以放到阴凉干燥的地方保存，可以保存的时间会更久一些。
墨鱼可以和什么一起吃墨鱼可以和芥兰搭配在一起吃，需要准备高汤，盐，米酒，白砂糖，生姜汁，虾酱，墨鱼以及芥兰，先把芥兰清洗干净，叶子去除，然后再把菜梗的根部老皮去除，再切成斜段，墨鱼清洗干净，把表面薄膜撕掉，放到案板上，外层每隔0.5厘米切上一刀，但一定不能把它切断，全部切好以后再切成十字形的花刀，大火把锅里面的水烧开，把墨鱼片放进去，焯烫两分钟，炒锅中加入适量的油，用中火烧到6成热，把芥兰放进去翻炒到颜色改变，再加一些虾酱，白砂糖，米酒，生姜汁，高汤继续翻炒，然后在芥兰翻炒好后把墨鱼放进去，加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
墨鱼还可以和韭菜花搭配在一起吃，要准备干辣椒，韭菜花以及墨鱼干，先把墨鱼干浸泡一下，清洗干净再切成丝，韭菜花洗干净切成段，干辣椒切丝以后把籽去除，锅中加入适量的油，把墨鱼干先爆炒一下，然后再加入辣椒丝，加一些韭菜花，等到韭菜花变熟以后就可以出锅，其他的调味料都不需要放，因为墨鱼干本身的味道就比较浓郁，只要加一些鱼露提鲜就可以了。
墨鱼还可以和西兰花胡萝卜搭配在一起的吃，需要准备盐，淀粉水，蒜头，植物油，胡萝卜，西兰花以及墨鱼，先把墨鱼切成花，然后放到开水里面焯烫一下，一定不能焯烫得太过，墨鱼卷起来就可以了，西兰花切成小朵，用开水焯烫一下，一直到变成深颜色为止，把胡萝卜切成片，蒜头切碎，大火把锅烧热，加入适量的油，蒜末放进去爆出香味，胡萝卜放进去翻炒到八成熟，然后再把墨鱼放进去翻炒一下，等到墨鱼出汁以后，就加入西兰花翻炒，最后加入适量的盐，用水淀粉勾芡就可以装盘吃了。
墨鱼的营养价值墨鱼里面的营养物质是非常丰富的，是一种低脂肪高蛋白的食物，而且它里面还含有非常丰富的碳水化合物，维生素，无机盐，微量元素，能够达到滋补身体作用，墨鱼里面的热量也比较低，适当的吃一些可以达到减肥瘦身效果，它里面还含有非常多的粘多糖，对健康也有很大的帮助。
墨鱼里面含有氨基酸成分，还有碳酸钙以及牛磺酸，能够直接作用于大脑，能够达到健脑益智作用，还可以让发育变得更加不错，适当的吃一些墨鱼，能够预防动脉硬化，高血脂出现。它里面有含有氨基酸成分，可以把堆积在身体里面的胆固醇有效清除，让血管软化，预防血管老化情况出现，可以有效预防动脉硬化发生，经常吃的话能够让心脑血管有明显的保护作用。
吃一些墨鱼还可以保护肝脏，避免视力出现下降问题，墨鱼对肝脏有明显的保护作用，里面含有维生素以及微量元素，还有氨基酸成分，能够被肝脏很好的利用吸收，肝细胞再生能力变得更强，可以让肝脏的解毒能力变得更好，避免肝脏发生病变，而且它里面含有硫酸，能够让视神经发育得到促进视网膜活性提高，还可以预防视力下降，减少一些眼科疾病发生。
上面介绍的就是新鲜墨鱼的炒制方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，墨鱼的制作方法各种各样，挑选墨鱼的时候一定要注意挑选新鲜的，这样才能够给身体健康带来更多的好处，墨鱼身体里面还有很多墨汁，清洗比较麻烦，所以应该要注意。
香烤墨鱼
原料：新鲜墨鱼3￣4只（约1500克）、胡萝卜75克，黄瓜75克。
调料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精盐、味精各适量，酱油50克
烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15￣20厘米 、宽约1.5厘米的4￣6根长条；备用。
将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。
特点：清香味美，肉质鲜嫩。
