新疆人吃的馕是什么做的?

核心提示馕 馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。 据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕

馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉

馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。 据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、

中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。

馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加

羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝 麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。

面团材料:酵母粉2克、温水85克、面粉160克、细砂糖10克、盐2克、植物油10克

馕面材料:全蛋液10克、白芝麻5克、椒盐2克

1.混合面团所有材料,用手揉光

2.盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团擀成中间薄四周略厚的烤馕面坯

3.馕坯放入模具,用馕针均匀的扎眼,一定要插穿,在烤的过程中才不会鼓起

4.在馕坯上刷上清水,撒上适量的芝麻,用手按一按(芝麻不会脱落)

5.盖上保鲜膜,室温醒置8分钟后,表面刷上全蛋液,撒上椒盐

6.放入预热好的烤箱,上下火200度,中层烤12-15分钟,上色满意后出炉,即可食用

 
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