因为地理原因，新疆以维吾尔族为主的特色饮食，美味汁甜的新疆水果文明全国，新疆好吃的美食：烤羊肉串，大盘鸡，手抓饭，烤包子，炒米粉，曲曲，新疆手抓肉，新疆馕，酸奶，奶茶，清炖羊肉，拉条子等。
新疆羊肉串大家都不陌生，城市街边的大排档也经常能够看到新疆羊肉串的招牌，新疆羊肉串的历史可以追溯到1800多年前，是当之无愧的新疆最有名、历史最悠久的民族风味小吃。正宗的新疆羊肉串之所以好吃，肉质新鲜、香料地道正宗、做法讲究，这三种因素缺一不可。串肉的时候要肥瘦相间，烤的时候肥肉里的美味肉汁才能渗进瘦肉里。所以来到新疆，千万不要放过这个品尝正宗烤羊肉串的机会。
烤全羊，就会想到内蒙草原，但殊不知，烤全羊也是新疆得一大名菜，不吃会遗憾的那种。新疆烤全羊以羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，将羊宰杀后，去除它的蹄子及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后放在特制的馕坑里烤制而成。吃烤全羊并不需要买下整只烤全羊，在新疆卖烤全羊的小摊上，买哪里买多少都可以随意选择。
手抓饭是维吾尔、乌孜别克等民族的一种特色美食，大多是用手抓着吃，所以被称之为“手抓饭”。手抓饭基本都是以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制而成，油亮生辉、香气四溢、味道可口。但是今天用手抓着吃的情况已经很少了，大都用勺子、筷子来替代，虽然吃的方式变了，但美味依旧。
