同样是羊肉，可是新疆羊肉总比普通羊肉更好吃。他们两者之间的区别是什么？
第一，羊肉的膻味不同。许多人不喜欢吃羊肉。主要原因就是羊肉的羊膻味太重，让人根本就吃不下去。但是与普通羊肉不同的是，新疆羊肉膻味儿小，甚至没有膻味儿。因为新疆环境特殊，加上羊的品质好，所以羊肉好吃，基本上没有膻味儿。在新疆。素有早穿皮袄午穿纱，四季轮回的季节。一天之中温差都很大，昼夜温差更大。每天水分蒸发量大，所以许多地方盐碱化较厉害。生长的都是一些中草药类的好植物。羊为了获得足够的食物，只能不停的走动去找草和盐份较多的水源。而且羊吃了大多这种中草药的植物，也吸收了盐碱地中的一些特殊元素使得羊的肉质特别细嫩，味道特别鲜美，毫无羊膻味儿。
第二，羊的品种也不同，新疆羊的品种繁多，新疆山阳和田阳，哈萨克羊这些羊蹄体质结实。肉质细嫩，善味儿清。而且羊肉品质优质，肥而不腻，味道鲜美。
所以新鲜的羊肉和别的地方的羊肉真的不一样。并且因为新疆人很善于烹饪羊肉。因为烹饪方式不同而导致羊肉的口感要比别的地方做出来好吃。无论是简单的做法还是复杂的做法，做出来的羊肉都很香，膻味就很小。在新疆有以下几种对羊肉的烹饪方式。
首要说的就是烤羊肉串儿。新疆性的代表美食现，现在的肉取肥肉相间的部分切大块木炭，烤制时加入盐，胡椒，辣椒等调料。碳火上烤，有特殊香味。其次，清水炖煮羊肉。清水炖煮羊肉只需要加上清水炖煮，用新疆半马马羊肉来说。再加上一点盐调味就很好吃。最后烤全羊。烤全羊多选用棉揭阳或周岁以内的肥羊高为主要原料。这样的羊肉不仅嫩，而且营养价值高考出来色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。
主料羊肉500克
辅料胡萝卜300克葱6克蒜2蒜姜4克料酒2茶匙生抽1茶匙大料1个花椒6个香叶4片精盐1茶匙蒜苗3克水适量白糖少许
新疆清炖羊肉的做法
1.羊肉洗净控水，准备好所用主配料，羊肉切成大小均匀的块，胡萝卜滚刀切大块，大葱切段，姜、蒜切片备用
2.羊肉凉水下锅焯水，开锅后煮一会，把血水煮出来捞出羊肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水不要
3.把大葱放入砂锅，其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底，然后放入羊肉，加入足量的开水，喜欢喝汤可以多放些水
4.放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖40分钟（盖锅盖忘拍了）羊肉炖到八成熟加入胡萝卜，继续炖10分钟，炖至羊肉软烂
5.调入精盐煮10分钟入味，出锅前放入切好的蒜苗段，美味清炖羊肉做好了
