这个年，大家过得都不容易。我也经历了一个孤单的年，一个人过的，腿上有小疾，疫情要防控，坚守在家中。
从年三十到年初五，我的冰箱里，除了速冻饺子，还有就是这马肠。马肠故名思义是马肉做的香肠，这是我家先生在新疆同学，年前就邮来的，很庆幸有这份情谊，马肠成了我过年餐桌上的唯一年货。
怎么吃这马肠，第一回的创意，来自我家张先生，他说用辣椒大蒜炒切片的马肠，马肉的味道，吃起来并不怪，热辣相配下，好吃。
我呢，想着香肠一类的食物，在饭上蒸是首选，配着白米饭吃，味道咸香，纯纯的，也好吃。
今早，我突然又了新的想法，用马肠片煎在荷包蛋里，用来夹面包片吃，让我每天标配的早餐，添加了风味，果然好吃。
如今，在戴口罩的日子里，碎碎念的生活状态，让我品尝到真实和可爱。
吃过马肠，让我更加思念，我爸妈做的猪肉香肠，那是我从小吃到大的，如今已变成念想，埋进了我的记忆深处?
我记得有那么一幕，我爸在切蒸好的热香肠，把它它整齐地码进盘子里时，会随手抽出一片，塞进守在旁边，馋嘴的盯着看的小女儿的嘴巴。我傻傻地满足地微笑地嚼着，父女俩的默契哦?
朋友说，“现在喜欢写文字的人，并不多，你一定要坚持。”
我马上回答，“好，我就是喜欢叨叨的人，手总痒痒。”
熏马肠的做法如下：
1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封。
3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
4.先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。
5.等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
6.食用时可根据口味添加佐料：切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。
