鱼干好吃又简单的方法就是用紫苏炒一下，因为紫苏有独特的气味，所以可以提鲜，方法也很简便，需要材料也不多，具体制作方法如下：
主料：小鱼干150克、干紫苏适量。
辅料：青椒4个、生姜5克、大蒜3瓣。
步骤：
1、准备所需食材，将小鱼仔过水清洗干净，然后干紫苏清水泡发，而大蒜、青椒、生姜切碎备用；
2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入小鱼干，中小火煎至金黄；
3、然后调入1勺料酒，煸炒至料酒挥发；
4、将小鱼干推至一旁，再放入适量食用油，油热放入姜末、蒜末和辣椒碎，煸炒出香味；
5、紧接着放入紫苏，调入适量生抽和蚝油，煸炒均匀；
6、锅边淋入小半碗热水，大火煮沸收汁，最后调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅。
小鱼仔用清水洗净，处理用盆装好，放入姜片，并倒入白酒、白醋、盐和生抽各适量，拌匀腌制大约腌制30分钟后，将其晒干，后起锅热油，油热后放入桂皮、八角和生姜，大火炸出香味，炸干后捞起炒锅烧干，倒入小鱼仔炒出油，再倒入蒜末和干红椒，大火炒出香味后加入调味，炒好后关火，冷却后将刚刚炸鱼的油，倒入锅中稍微拌一拌，装入可密封容器中盛好，放入冰箱冷藏两三天就可以吃了。
