刀鱼扒白菜做法：
主要食材：刀鱼，大白菜，五花肉，葱姜蒜，干辣椒八角，盐，生抽，陈醋，糖，胡椒粉，
方法/步骤
1、首先准备点腌制带鱼的料汁，切点葱姜用放碗里用捣碎用料酒泡上，也可以加点盐增加底味儿
2、处理刀鱼，买的时候一般都给处理，剪成段，要是没处理就自己用剪刀剪下，把内脏去除清洗干净
3、这时候把鱼处理干净了控干水粉放盆里用料腌上
4、切点大白菜，叶和帮儿分开，在准备点小料，葱姜八角，干辣椒，五花肉
大白菜
5，带鱼腌制好了，5层油温下锅炸至干吧滴！
6、另起锅热锅凉下五花肉炒出油下白菜炒蔫吧滴！
白菜炒蔫吧
7、倒开水下刀鱼，开始调味下葱姜八角，干辣椒炖5-8分钟汤汁收差不多，勾芡汁放料油撒点蒜末出锅
收汁出锅
带鱼扒白菜是也是东北菜中的一道经典菜，主要以咸鲜为主，带点甜辣味，也是因为北方人口味较重。
大白菜营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等多种矿物质及大量的膳食纤维。另外，大白菜中含有钾、钠、镁等多种微量元素。以上说明，大白菜中含有许多人体不可缺少的营养物质，经常食用一些新鲜的大白菜无疑对人体的营养和保健是大有禆益的。
用料 ?
刀鱼 2条
花椒大料 适量
白菜 4片
葱姜蒜 适量
干辣椒 3个
刀鱼扒白菜的做法 ?
刀鱼处理洗干净剁成小段，用料酒、十三香、姜丝腌制十分钟左右，小火煎制两面金**（由于上一锅炸的小黄花所以油和鱼比较黑一些，如果怕油嘣可以少沾一些细苞米面，吸干鱼身的水分，煎鱼之前抖掉即可）
鱼煎好后捞出，锅内留底油，放入花椒、大料、干辣椒炸一下，再放入葱姜蒜爆香！
然后将片成块的白菜放入锅内翻炒几下，一定不要翻炒太长时间
将煎好的刀鱼摆在白菜上面，鱼身上喷上米醋并迅速盖上锅盖，30秒后开盖，依次喷上料酒、生抽、糖、盐、十三香（以上调料均适量）
加入水并没过鱼身，盖上锅盖大火煮约20分钟，最后汤汁略干后出锅
