黄鲢鱼汤的做法步骤：
一、家常炖黄鲢鱼
1、食材明细黄
鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量
2、做法
⑴鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
⑵用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
⑶葱姜切好备用。
⑷锅中倒入适量油，烧热。
⑸用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
⑹等到一面定型后翻到另一面。
⑺两面呈现金**即可。
⑻倒入适量酱油。
⑼加入醋和料酒。
⑽往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
⑾加入适量白糖和盐调匀。
⑿放入切好的葱和姜。
⒀盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
⒁出锅撒上香菜和泡红椒即可。
二、番茄鲢鱼茸汤
1、食材
鲢鱼150克，番茄220克，姜15克，洋葱30克，料酒6克，蒜10克，淀粉适量，盐适量，葱5克，番茄沙司20克，味精适量，糖适量。
2、做法步骤
⑴将鲢鱼清洗干净，去骨，留中段鱼肉。
⑵将鱼肉，葱，姜，蒜，洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟。
⑶将鱼肉取出，用筷子将鱼肉捣碎，挑出鱼刺。
⑷起油锅，油温达到约三成放入姜，蒜，葱，番茄丁，鱼茸，2L水，番茄沙司煮，煮沸后加盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。
黄花鱼熬汤做法
调料:大葱 3克 香油 2克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 江米酒 2克 盐 3克 各适量
制作工艺
1. 黄鱼内洗净，斜刀切成小片；
2. 猪肥膘切成片；3. 火腿肠、葱切末；
4. 用油略爆鱼片2分钟左右，加米酒、肉汤和盐，倒入肥膘，煮约10分钟；
5. 加鸡精，淋上香油，盛入汤盆；
6. 再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。
原料：黄鱼肉200克，熟火腿末25克，植物油、葱末、香油、米酒、盐、鸡精、肉汤、胡椒粉各适量。
制法：
1．黄鱼肉洗净，斜刀切成小片。
2．炒锅注油烧热，下鱼片翻炒，加葱、米酒、肉汤和盐，煮约10分钟，
加鸡精，淋香油，盛入汤盆，再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成
大黄鱼去鳞和内脏，洗净剞上花刀，水发鱼肚切成块，水发黄鱼鲞切成丁。
锅内加底油，下葱姜炝锅，放入黄鱼，两面略煎，加绍酒、清水、黄鱼鲞、
黄鱼肚，煮沸后改用小火焖烧至汤汁成呈乳白色，加入精盐、味精出锅即成。
1. 西红柿5-6个，洗净后用水泡一会儿。
2. 在泡西红柿过程中你可以先烧一壶水，把黄鱼、葱、姜、蒜摘洗净。
3. 步骤二弄好后水差不多也开了，把西红柿的凉水倒掉后，
拿刀在西红柿表面划十字，然后把热水倒入，烫个几分钟。
4. 烫好后的西红柿皮就很容易去掉了！我是去完皮后又把西红柿的蒂也给挖了的。
5. 下一步就是锅烧热了加油，可以多加点，因为西红柿比较多。
油差不多热后就可以一个一个的下西红柿了，西红柿我没有切，因为切的话汁儿会流的到处都是，还不如在炒的过程中用铲子捣碎。下的时候也要注意安全，西红柿有水，
也有汁儿遇油很容易溅的到处都是！一边炒一边捣，基本熬成西红柿汁儿了就可以了！
6. 把摘洗好的黄鱼、姜、蒜放入你的砂锅或是汤锅里，我现在还没有砂锅，用砂锅熬出来的汤更美味。
把熬好的西红柿汁儿倒入汤锅里，再适当加些凉水，这个汤无论是汤或鱼肉都很好，
建议多加些水，因为你会喝很多的！
大火把汤烧开，转小火再熬一到一个半小时，快好时提前10分钟加入盐和葱。
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水分；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼及生姜片，略煎三分钟左右；
此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水）。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入砂锅中，加适量精盐，
改用小火慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时撒上切好的葱花和香菜末即可。
黄鱼汤是用黄鱼炖的汤，很多人喜欢喝黄鱼汤，是因为黄鱼汤里面富含丰富的亚麻酸和蛋白质，对脑力劳动者、考生等来说是非常适合的，具有很好的补脑功效。黄鱼汤是选用新鲜的黄鱼，其中的蛋白质、维生素、微量元素，对人们来说，可以健脾益气、开胃消食，对于食欲不振、失眠症和心悸、健忘症有非常好的治疗作用。
炖黄鱼汤最适合哪些人群喝
喝鱼汤是最补脑的，黄鱼汤对于身体虚弱的人和老年人来说，可以补充身体所需的营养物质，帮助消化、增加食欲。对贫血、失眠、头晕、产后虚弱的女性也是非常好的，能够健脾升胃，还有安神止痢、益气填精的作用。黄鱼汤中的微量元素硒含量丰富，有效地帮助由于人体代谢而产生的自由基的消除，对于延缓衰老和各种癌症的预防和治疗都非常有效。
清炖黄花鱼汤
原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。
清炖黄花鱼汤的做法：
1.黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。
2.锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。
清炖黄花鱼汤的功效：开胃益气，补肾利尿，解毒止血。适用于肾气亏虚，气不摄血而致血精或射精疼痛等。
黄鱼汤具有非常高的营养价值，不管是儿童还是成人或者老人都适合吃，但是，由于黄鱼汤营养高，所以营养过剩、过敏体质的宝宝不要吃，而且黄鱼汤刺比较多，宝宝喝的时候一定要注意，而且黄鱼的头皮比较薄，里面有鱼腥味很大的粘液，所以在炖黄鱼汤的时候，需要揭去头皮，防止异味。
