根据2020年11月份的市场价格,大概在200/斤。
普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”
对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。
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水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用,高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。
水温的高低因茶而异,例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。
避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”,在冲泡部分高档新青茶时,可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
普洱茶茶饼是否时间越长越好
荣宝2010春季拍卖会第288号拍品——清代贡品普洱茶膏,是曾以茶传情的鲁迅和许广平夫妇共同珍藏数十年的珍品,原为鲁迅和许广平先生的惟一后人——今年78岁高龄的周海婴先生所提供。这批普洱茶膏装在一个龙纹图案的黄织锦缎匣内,共计28块,总重105.6克这批普洱茶膏于2010年荣宝春季艺术品拍卖会上以100.8万元易主,创造了每克近一万元的拍卖纪录。
由于近年来随着普洱茶收藏盛行,目前市场上有不少号称10年以上或是20多年的陈年普洱,但实际上10年以上的普洱很少,有8成以上陈年普洱的年份可疑,而一部分赚昧心钱的商家还制造出“假普洱茶”。我市一位对普洱茶市场做过考察和研究的业内人士说,目前,普洱茶市场缺乏理性也影响到汕头市场。尽管商家号称普洱茶年代久远,但实情是在市场上销售的大多是两三年的新茶,市场收藏10年以上的普洱茶很难找到,因为其至少可以被拍卖到2万元以上,特别是20年以上的普洱茶很少流通,仅掌握在炒家、藏家手里。正是因为普洱茶可以被十几年甚至数十年收藏,身价便于炒作,其新茶甚至被不法商贩用“速成”的方法,烘干来当作陈茶销售,把两三年的茶说成10多年的,竟敢把数十元一饼的茶叶卖到3000元,这种造假炒作风也带动普洱茶价格全线上涨。据了解,一些不法经营者采用的人为伪造“陈化”的痕迹有多种:有的通过加温加湿的手段急速促进其转化(俗称“湿仓”);有的使用破烂不堪的陈旧包装纸,仿制各种过时的商标、图案;还有的杜撰各种茶的历史,编造年份。
想防“假普洱茶”首先要学喝茶。商家谈到陈年普洱的味道时,最常用的一句话就是“陈年普洱泡出来的茶有一种霉味”。谙通茶道的林先生向记者介绍了普洱的“色、香、味”,他说,商家所提的“霉味”,其实是在误导消费者。如果看似正常的普洱入口时出现“霉味”,则该茶饼是不法商贩使用手段所制作的假茶。如果茶饼上长出绿毛发霉,则此茶饼已变质,会产生危害人体健康的毒素,应当弃之。正宗陈年普洱的味道应该是“檀味”,入口时绵长、自然、朴实无华。而普洱茶茶色很丰富,叫人赏心悦目。汤色在红色中变化,最明显的是汤的亮度,宛如琥珀。这得益于普洱茶的色素均匀,与水可以融为一体,最后形成自己的颜色。本报记者陈史、实习生李实耀摄影报道普洱茶鉴定方法
看外形好的普洱茶外形色泽褐红,条索肥嫩、紧结、清晰,油亮。普洱紧压茶外形要求松紧适度,不应无光泽,更不应呈灰白色或混夹有杂物。
看汤色陈期长,发酵时间增加,茶的汤色也会变得越来越红。茶汤泛青、泛黄属于陈期不足。茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
看茶渣如果叶底无弹性、花杂不匀、发黑,或腐烂如泥、叶张不开,是品质不好的普洱茶。叶质柔软、肥嫩、有弹性,色泽褐红、均匀一致的为好。
闻气味茶叶的香气纯正,没有烟焦异味,则表示品质正常;如果有粗老气或香气低沉,就表示茶叶品质较差;如果闻起来有霉味或感到恶心,就属于劣、变质茶,不能饮用。
品滋味普洱茶汤要达到甘甜、润滑、厚重、陈香。茶浓稠而不淡薄,入口香浓而不寡淡。陈香是普洱茶特有的醇香味,特别要区别于霉杂味。普洱茶其实是“活的有机体”,茶体完成之后的“后发酵作用”一直在进行。制成后的普洱茶只要放在环境适宜的地方发酵(或称陈化、后熟),茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化,可以抑制细菌产生,放置时间越长越淳厚。
历史悠久的普洱茶,近些年确实书写了一个个“神话”。例如:2002年11月,国际贸易广州春秋季优质茶评比会上,100克出厂3年的宫廷普洱茶以16.8万元的价格拍出,一举打破2001年铁观音王创下的12万元的纪录。
收藏普洱茶的朋友也请注意:个人在家里收藏普洱茶难度不小。普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,所储存的环境和温度不同,茶叶的品质就有很大差异。茶叶的特性是吸味,储存普洱茶不能密封,要让茶叶与空气接触,让其不断氧化,但又不能让它吸入煤油、香水等气味,以免成为废品。