东北人吃辣椒是把青尖椒切成丁,葱、香菜切成小段用盐淹一下,放入淹好的大罗卜丁,最后拌上甜面酱,美其名曰“老虎菜”。之所以叫老虎菜,一是辣椒与姜、葱、蒜的辣相比应首推为王,与老虎齐名,说的是辣;二是这菜很开胃,一吃此菜饭量大增,玉米面的大饼子吃起来都如狼似虎,说的是效果。
这菜名够吓人的了!极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成细细的丝,其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜,再加上调料和香油,拌均匀了。而配料的数量常占了一半,所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝,有时辣椒丝还带着白白的筋,吃起来非常的辣,其辣和川菜的辣不一样,辣得直伸舌头,而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。
老虎菜的做法
材料:尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。
做法:尖椒净切丝,香菜洗净切段,黄瓜洗净切细粒,一起放在盘 内,加盐、糖、味精拌匀即成。
教你“东北老虎菜”的家常做法,又香又辣的下酒凉菜
今天为大家分享一道东北名菜,香辣生猛的老虎菜。做法很简单,味道特别好吃,在这炎炎夏季特别的适合来食用,我们一起来看看吧!
首先我们介绍一下主要食材,主要食材有香菜一把,黄瓜一根,尖椒一根,花生适量。
首先将所有的食材清洗干净,尖椒我们去籽切成细丝。黄瓜也切成细丝。香菜切成段。所有食材切好,放入碗中备用。加入少许的食用盐。加入两勺的生抽。再加入少许的香油,然后搅拌均匀。
接下来处理一下花生米,我们起锅热油。将花生放进去。小伙慢炸,炸至焦黄酥脆。把花生捞出,放在我们的碗中,搅拌均匀就可以开吃了。
这道好吃的东北名菜老虎菜就大功告成了,特别好吃,特别的简单,下酒下饭都不错。