糖溜地瓜的做法如下:
需要的材料有地瓜和白糖或者冰糖。
1、地瓜洗干净,皮去掉。切成小块下锅炸,先开小火,把地瓜炸熟,成上图金**,在开成打火。让地瓜的表皮变硬。变硬后,捞出,沥干油。
2、炒糖,可以加点水,要不就加冰糖,要不就加白糖,(本来想加冰糖,但是冰糖不够了,又加了点白糖。)小火,小火。慢慢炒。炒的白糖变**。全部化完。
3、糖炒好后倒入之前的地瓜,马上关火。快速翻炒地瓜。把糖全部裹上去,糖溜地瓜出锅。
地瓜
地瓜也叫豆薯(学名:Pachyrhizus?erosus(Linn) Urb),豆科豆薯属草质缠绕藤本植物。豆薯根块状,纺锤形或扁球形,肉质;羽状复叶,托叶线状披针形,小叶菱形或卵形,裂片小,急尖,总状花序,小苞片刚毛状,早落。
花冠浅紫色或淡红色,旗瓣近圆形,翼瓣镰刀形,花柱弯曲,荚果带形,扁平,种子近方形,扁平。原分布在热带美洲,中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州有分布。其性喜温暖、阳光充足的环境,具有抗逆性强,耐旱、耐涝、耐瘠等特点。
1、加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;
2、从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色即可。
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拔丝地瓜(The hot candied sweet potatoes)是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。
地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
参考资料: 百度百科 拔丝地瓜