1、将红薯去皮洗净,切成块状,放入蒸锅蒸熟,也可以用高压锅压制。
2、蒸熟后的红薯趁热用擀面杖弄成泥状,如果您买的红薯有很多粗纤维,建议将红薯泥过一下筛。
3、将放温的红薯泥加入面粉中并放入发酵粉,活成光滑的面团,并放在面盆中加盖发酵。
4、待面团发至2倍大,用手按下不回弹就发好了,面板上放少许面粉,取出发好的面团放在面板上揉匀排气。
5、将排好气的面团用擀面杖擀开,擀开后用刷子在表面刷一层清水,再慢慢卷起。
6、用刀将卷好面团切成一个个馒头坯子,笼屉内刷上一层薄油,将坯子一个个摆入,之间要留一定的空隙,盖上盖醒发20分钟再开火蒸制。
7、大火上气后,蒸20分钟,馒头就蒸好了!蒸好后关火焖5分钟再打开锅盖。
红薯面馍馍的做法大全
红薯馒头的做法如下:
需要的材料有:红薯、面粉、清水、酵母粉。
1、酵母粉融于清水中。
2、蒸熟的红薯剥去皮,放凉,放入面粉中。
3、酵母水倒入面粉中,用筷子搅成大面絮状。
4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、发酵好的面团呈均匀的窝蜂状。
6、将面团揉压排气,搓长,分六份,分别滚圆。
7、蒸屉刷油,放入馒头,必须有足够的间隔,继续醒发30分钟。
8、锅中烧水,水开,上锅蒸,上汽后蒸12分钟即可。
红薯
红薯别名山芋,旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,其长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4至13厘米,宽3至13厘米。
花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3至4厘米;蒴果卵形或扁圆形。有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土**或紫红色。它喜温、怕冷、不耐寒,喜光,属不耐阴的作物。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。
红薯面馍馍的做法一,
材料
面粉250克,红薯二个,水125克,酵母2.5克,黄油20克
做法
1.先制作红薯馅料,将红薯去皮后切块,(红薯边缘会有些发黑,没关系,过筛会没有了。)
2.然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟
3.再过筛一下,这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了
4.再加少许黄油炒一下,至干。如果红薯馅比较湿可以加面粉和玉米淀粉1:1的比例适量添加至稠才会好包。当然如果喜欢吃甜的也可以这时放糖。先将红薯馅放一旁备用
5.面团材料混合成团,发酵至两倍大取出
6.多揉一会儿比较光滑,再分成八个小剂子
7.取其中一个擀平
8.包入红薯馅料,红薯馅料提前分成八份,馅上沾一些面粉没关系,可以更好包。蒸后也不影响口感
9.然后收口
10.整形成圆形
11.放入有硅油纸的蒸笼中,醒发30分钟左右
12.蒸15分钟即可,三分钟后开盖
做法二,
材料
高粉160克,低粉140克,鸡蛋1只,盐4克,奶香红薯泥170克,糖60克,酵母5克,水40克,黄油30克,奶香红薯泥:,红薯去皮后净重100克,奶粉20克,水60ML
做法
1.除黄油、奶香红薯泥、鸡蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手搅拌均匀。
2.加入水和胡萝卜泥、鸡蛋揉成一个光滑的面团。
3.后加入黄油揉均匀,团成面团,无需摔打。
4.将面团擀开成长方型面片,反复擀压多次,最后擀成高度大1CM的厚面片。
5.用面刀切割,将面皮切成条状,再切成一个一个小块,放入烤盘中,醒发一小时(不用高温高湿环境)。
6.表面刷上全蛋液。
7.烤焙:预热160度,中层上下火35分钟。