烂刀牛肉的做法是1. 先将买回来的牛肉剁碎，建议自己用菜板剁，用绞肉机绞出来会黏在一起，太碎了，没有一粒粒的感觉。
2. 将泡菜和牛肉一样，剁碎。泡菜可以买，也可以是自己家里面泡的，最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。
3. 少量生姜和大蒜一起剁碎。
4. 锅晾干，下油，油热之后，倒入牛肉末先炒，要不断的翻炒，把牛肉末分成一粒一粒的感觉。
5. 然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒，加入少量的盐出锅就好了。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能满足人体需要，具有提高人体机体抗病能力、暖胃补气的作用。
1、当服务员把牛排端到餐桌上时，需等上两三分钟，然后开始倒酱汁，切牛排。刚烤好的牛排，气温比较高，让牛排静置一会儿，这样牛排中的气温会平均散开，肉质软化，牛排才显得鲜嫩。
2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉时，分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。
3、切牛排的时候，通常是从牛排的左边，由外面到里面切。用叉子插住牛排左边，固定好牛排。然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉，将牛排叉入口中。
4、切肉时要看清牛肉的纹理，逆着纹理切。切向和纹理垂直90，切下的牛肉易咀嚼，沿着纹理切，不易咬动。
5、如果把牛排切成几大块，或者对半切。又为了方便后续方便食用，把牛排切成一个个小块，慢慢叉着吃，这些都是不太好的做法。这会使得牛排迅速冷却，肉汁流失，牛排变冷，口感下降。
6、准备切牛排的时，身体坐直，头稍微低一点，这是西餐礼仪中的正确坐姿。切牛排的时候，左右手臂靠近身体，微微发力夹紧身体，肘部不要离身体太远。吃牛排时，还是要坐端正，腰部挺直，头部适当平直，用叉子叉入牛肉口中，不要弯下腰吃。
7、把叉刀分别放置在盘子上，左叉右刀，呈“八”字形状。这样，服务员就会晓得客人还在用餐中，不会收走餐具和食物。这也是标准的西餐刀叉礼仪。
8、吃完牛排后，把刀叉以4点钟和10点钟方向斜放于餐盘上，或把刀叉者竖直放于餐盘上。这表示用餐完毕，服务员可以收走餐具。
9、切牛排时第一次没有切下，再切第二次第三次的时候，千万不要像锯子那样，发出“滋滋滋”的声音，这样不是很礼貌。
