葱爆羊肉的做法如下:
材料:适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉,香油、糖。
1、羊肉切片,清洗干净,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
2、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅,这样炒出来的羊肉,不膻,且香。
羊肉适量、红椒适量、大葱适量、姜适量
做法编辑
1、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用。
爆炒羊肉(步骤1-8)
爆炒羊肉(步骤1-8)
2、再把红椒炒干水分盛出备用。
3、锅里重新倒入橄榄油放姜。
4、把羊肉倒入翻炒。
5、加入少许孜然粉以及花椒油。
6、喜欢辣的也放少许辣椒酱。
7、炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。
8、翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,
食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
步骤2
洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
步骤4
往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
步骤5
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
特点
葱香肉嫩,色泽红亮。
技巧
大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉
方法三
步骤
具体操作
步骤1
将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
步骤2
将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
步骤3
炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。
步骤4
锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。