蛋糕应该如何进行装饰呢?以下是我收集的相关信息,仅供大家阅读参考!
现代的艺术蛋糕,不但讲究内在的质量和营养,更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配,同时还要具备特定的主题。
人们在品尝蛋糕美味的同时,也享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕,不仅让人垂涎,更让人觉得是一件艺术品。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢,浓浓的情感与强烈的.艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体,他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。
多数蛋糕外表装饰的原料本身是含高量油脂,经冷藏后冻结凝固可防止蛋糕内的水分被蒸发而失散,有的是坚硬的糖冻,防止水分的外泄,这些装饰原料都有防止蛋糕老化的作用,所以蛋糕经装饰后可达到长期保存的效果。
蛋糕装饰又称霜饰、糖衣。用不同的材料在西点表面进行简单的点缀、涂抹、艺术造型和美化的过程。
质地坚硬的蛋糕用硬性的装饰原料,质地柔软的蛋糕用软性的装饰原料。
重奶油蛋糕:可不做任何装饰,在表面点缀蜜饯水果或坚果核仁;用糖冻装饰。
轻奶油蛋糕:用奶油装饰原料。
乳沫类蛋糕:用奶油霜、鲜奶油和果冻装饰原料。
威风类蛋糕:用奶油、鲜奶油和冰淇淋装饰原料。
水果蛋糕烘焙食谱制作方法:
8寸戚风一个:
原料:鸡蛋五个,玉米油40克,蛋黄用细砂糖30克,牛奶85克,低筋面粉100克,蛋白用砂糖60克,柠檬汁一小勺
做法:
蛋白糊:
1、准备好所有的原料,将蛋白加入柠檬汁分三次加糖打发,放在一旁静置
蛋黄糊:
1、先来处理蛋黄,蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀,用橡皮刀刮或电动打蛋器都可以。
2、40克玉米油,可以二次倒入,先倒入后迅速搅拌均匀,然后第二次加入植物油
3、牛奶,分二次加入,搅拌均匀。
4、筛入已经过筛过一次的低筋面粉。
5、搅拌均匀,最好用切拌的方法,就像炒菜一样,来回翻。避免划圈。
6、将蛋白取一半加入蛋黄糊切拌
7、全部拌匀
8、烤箱预热150度,然后将模具放入,150度全程60分钟左右即可
9、凉后脱模