冬天怎么能少了猪肉白菜炖粉条
北方人冬天最爱的一道菜,我家隔三差五的要吃一顿。
食材:五花肉,酸白菜,粉条,生姜,大蒜,生抽,食盐,食用油,
做法:
1、把五花肉冲洗干净,切成薄片,如果担心肉片不好切的话,先冻一下再切,就可以想切多薄就切多薄了。
2、酸白菜,我买的袋装的整颗腌的那种,从袋子取出之后,切成丝,再用清水冲洗一次,控干水分。外面买的酸白菜,一定要冲洗一次,否则做出来的菜会很酸。
3、把粉条用温水泡开,小厨用的是红薯粉,从湖南老家带过来的,正宗的红薯粉条,亲戚家手工做的。特好吃。
4、起锅放油,先放生姜,大蒜煸炒出香味,再放猪肉翻炒至上色。
5、倒入白菜翻炒出酸香味,白菜要炒一下会更美味,直接煮的话没这么香。
6、加入没过食材的水,放两勺生抽,开大火煮开之后,改中火煮30-40分钟,把白菜的味道充分煮出来。
7、剩少量的汤汁,放入粉条,食盐,再次煮开,撒点葱花点缀出锅。特美味,天一冷,老公就馋这道东北菜,煮一锅,一顿吃得干干净净。
有哪些菜肴是熟食冷吃的?
原料:鸡蛋4个 东北大酱2勺 青辣椒1个 花椒粉 水
做法:1辣椒洗净切成碎末,根据个人口味取适量的大酱,加少许水化开备用。
2鸡蛋搅打均匀,加入化开的大酱,切好的辣椒末与少许花椒面搅拌均匀。
3搅拌均匀的蛋液上笼屉,大火蒸15-20分钟即可。
蛋和肉的营养成分比较
蛋肉的营养价值都很高。妈妈们当然希望孩子能多吃这两种食物。但是对于现在什么都不愁吃的宝宝来说,他们对食物很挑剔,要么只吃蛋,要么只吃肉。但妈妈们总觉得孩子爱吃什么就该给他吃什么,况且这两种饮食的营养都很高,少吃一种没关系。专家告诫:假如给宝宝长期选用其中一种饮食,势必会造成营养素的不均衡,从而对健康产生不良影响。为此,有必要对蛋和肉这两种食品的营养素成分进行比较。
粗略估计,同样是100克可食部分的蛋和肉,所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类,但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此,生理价值最高,为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。
蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。假如天天吃蛋2-3个,时间一长,可能会使血中胆固醇升高。因此,幼儿最好天天只吃一个蛋。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇,但也含大量卵磷脂,卵磷脂是一种乳化剂,可使血中胆固醇降低,且蛋类的营养成分比较全面均衡,易于消化吸收。
铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近,但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合,影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高,含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。
蛋类中含有较多的维生素A,肉类中维生素A的含量几乎为零。维生素A不仅与保持上皮细胞的完整性及生长发育有关,而且能增加机体的免疫功能。另外,蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类;而肉类中的维生素B1则高于蛋类。
由此可见,每一种食物中的营养成分都存在局限性,一味迎合孩子的口味,绝对不能满足小儿生长发育需要。因此,父母应培养孩子良好的饮食习惯,做到不挑食、不偏良。对已有挑食习惯的小儿,父母要引起重视,逐步地纠正。
冷吃兔。就是特别适合放凉了来吃的美食。也很适合这个球赛时节。兔肉很瘦,脂肪含量比较低,晚上看球吃起来不会觉得很腻或是负担很重。冷吃兔是指把兔肉炒熟后放凉了再吃,因为兔肉缺乏脂肪,比较难入味。炒熟放凉的过程其实是让兔肉能慢慢吸收调料的味道,正好也很适合天热没胃口的时节。油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒,辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能。
▼ 再萌也没用,该吃还得吃
视频封面04:34
// 冷 吃 兔 //
食 材
兔肉1000克,生姜一块,蒜一整头,小葱一小把,京葱一截,干辣椒150克,青花椒40克,陈皮10克,八角4颗,山奈10克,桂皮1块,香叶2片,料酒4大勺,老抽2小勺,玉米淀粉2小勺,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,油300克,糖2小勺,白芝麻一大把
1. 兔肉剁成约2厘米见方的小块,洗净残留血水,沥干
2. 姜切片;京葱切段;蒜去皮备用
3. 加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉,搅拌均匀后腌制约1~2小时
4. 干辣椒泡水变软后剪成小段
5. 油锅加油,冷油锅加入小葱,开小火熬出葱油,捞出葱
6. 油锅中下腌好的兔肉,中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈
7. 加入干辣椒,翻炒5-8分钟至水分蒸发
8. 兔肉拨到一边,油锅中撒入青花椒、白芝麻,热油滚出香味后搅拌均匀,关火
9. 撒入胡椒粉搅拌均匀,待完全冷却后,享用。
Tips
1. 兔肉翻炒会缩水,切丁不要切太小;
2. 山奈即晒干的沙姜,加入陈皮和山奈不仅可以去腥还可以使兔肉带有清香;
3.少量的玉米淀粉可以避免兔肉在炒制时水分过度流失,使肉质鲜嫩;
4.干辣椒事先泡水可以防止炒糊;
5.炒兔肉时,油量不可过少,以本菜谱为参照,300g油量为最低限;
6.如果接受不了兔肉的小伙伴,可以替换为鸡肉或者牛肉。
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