进到秋季之后，温度急剧下降，销售市场上的新鲜水果也越来越低，但也有一些细嫩的小青瓜在售卖，这时候大家就想把细嫩的小青瓜制成萝卜咸菜，保存便捷冬季吃。但家常腌黄瓜萝卜咸菜应该怎么做呢？它如何做才美味呢？
提前准备原材料
家常腌黄瓜，在腌渍的情况下需要提前准备新鲜的小青瓜2000克，青辣椒200克，姜片50克，生抽2000克，除开这种关键食物之外，也要提前准备适当的八角，八角茴香和麻椒。
制做流程
1、把准备好的新鲜小青瓜，用冷水清洗之后，晾晒它表层的水份，随后添加适量食盐，调均匀之后，上边压一个吊物腌渍，腌渍时间应当在24钟头上下，腌好之后取下，把里边腌出的水份扔掉，再把丝瓜表层的盐用冷水清洗干净，接着把丝瓜放进阳光底下晾干1到2天。
2、把准备好的青辣椒清洗之后，除掉蒂，再用刀子它切割成小块。姜片清洗之后，切割成生姜片，小青瓜晒好之后切割成自身要想的模样，假如小青瓜并不大，能够无需切立即腌渍。
3、把炒菜锅中的水锅糊，再添加准备好的生抽，接着放进准备好的八角，八角茴香和麻椒等香辛料，让他们加温煮沸，再用低火熬十分钟上下，熄火之后让它当然减温。
4、把解决好的朝天椒，小青瓜及其生姜片所有放进腌酸菜的盆里，随后把减温后的料汁立即浇入到盆里，假如料汁不可以彻底把丝瓜，芥末酱，则需要添加适量的凉白开水，这儿一定不可以加凉水，要不然丝瓜在腌渍全过程中非常容易霉变。
5、把添加调味品的丝瓜放进荫凉自然通风的地区腌渍5到7天，丝瓜就能进味，这时候能够取下服用，还可以把它放进电冰箱中冷冻储存，便捷大家在冬季随吃随用。
用料
黑黄瓜 5根
白萝卜 一根
大蒜 一朵
姜 一块
花椒八角红辣椒 少许
糖，醋，盐，酱油，料酒，白水 若干
脆脆的黄瓜萝卜小咸菜下饭菜的做法
备料！
黄瓜去籽切条，白萝卜切条，姜蒜切片
把切好的那些放入最好是可以漏水的非金属容器内，比如洗菜的塑料盆等。码一层撒一层盐。最后用重物（盛满水的盆子，大瓶子）压上。每隔两小时倒一次缸。压榨8——12小时，黄瓜水分走失大半吃起来很脆就ok。
煮汤！一碗半酱油，两碗水，一碗料酒，，半碗醋，一把盐，一把糖，花椒八角红辣椒少许放在锅中煮沸，再晾凉。
把压榨好的黄瓜放入晾凉的汤汁内，泡半天即可食用！
