食材
主料
竹笋
400克
五花肉
300克
辅料
料酒
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
大蒜
适量
葱
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.我们今天要准备的食材有竹笋400克、猪五花肉300克、蒜子、葱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽适量。
2.首先将竹笋切片，猪五花肉切片，蒜子拍扁，葱白切段。
3.锅中倒入油，烧至六成热， 倒入竹笋，炸至竹笋颜色微黄后，捞出。
4.锅留底油，再次倒入竹笋，翻炒片刻后，捞出。
5.锅中倒入油，下入肥肉，待肥肉煸出油后，盛出多余的油，再下入蒜子、葱段，加入猪瘦肉，均匀翻炒至变色。
6.随后淋入适量料酒、少量酱油，加入竹笋，加少许盐、少许白糖调味，倒入入生抽，翻炒至香味溢出，即可出锅装盘。
好吃的竹笋做法是腊肉炒竹笋，方法如下：
食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
做法：
第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
竹笋选购方法
一看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。
二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕**为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。?
三看根部：根部边上的颜色，白色为上品，**次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。
